“目前幾乎全球所有國家都有中餐館，中餐成為全球最受歡迎的餐飲，局限幾種菜系的國外中餐多年發(fā)展精巧有余但空間不足”，世界名廚協(xié)會創(chuàng)會主席余永文27日在“天下第一村”華西舉行的世界廚王爭霸賽上表示，海外中餐界如今愈加渴求向博大精深的大陸本土飲食文化汲取能量。

　　繼上屆在臺北“論劍”后，首次于中國大陸舉辦的世界廚王爭霸賽引來海內(nèi)外中餐界巨大關(guān)注，共有美國、加拿大、俄羅斯等33多個國家和地區(qū)的約1000余廚藝精英和美食家參與，八方而來的觀摩者超十萬之巨。

　　除了廚藝交流外，這次廚王爭霸賽設(shè)在大陸，也是希望從民間汲取更多獨特食材，江陰華西是全世界聞名的“長江鮮美食之鄉(xiāng)”、“河豚美食之鄉(xiāng)”，這也是許多海外華人廚師的共同心愿。世界名廚協(xié)會創(chuàng)會主席余永文稱，希望全球華人借此次餐飲文化交流，讓更多的中華文化流向世界。

　　中式餐飲不光是文化也是藝術(shù)，更是不可多得的養(yǎng)生之道。華西村靈魂人物吳仁寶談起自己的餐飲養(yǎng)生格外有心得，85歲高齡的他精神矍鑠，每天必備的養(yǎng)生菜單正是保養(yǎng)秘訣。

　　“我們準(zhǔn)備向吳老書記請教養(yǎng)生秘訣，推向海外”，有全球中餐業(yè)“食神”之稱的香港美食家梁文韜笑稱，大陸如今餐飲業(yè)百家爭鳴，而海外中餐經(jīng)多年發(fā)展融合了多種飲食文化，兩者相互借鑒可讓中華飲食文化更加絢爛多彩。

　　為提升傳統(tǒng)中餐形象，本屆賽會特意利用廢棄廠房作賽場，灶具均為節(jié)能型電磁爐，意味低碳環(huán)保。3天比賽中，選手們將在指定的食材和調(diào)料中“硬碰硬”展現(xiàn)傳統(tǒng)中餐基本功，比賽分境內(nèi)和境外兩個組別，團體賽和個人賽僅設(shè)金獎一名。“這將會碰撞出全球最具含金量的中國味道”，世界中餐名廚交流協(xié)會會長李耀云稱。(中新網(wǎng)　記者 應(yīng)妮 孫文荊)