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????1971年，毛澤東在南京東郊賓館食堂點(diǎn)餐。

1958年，周恩來(lái)考察重慶長(zhǎng)壽湖，正值60歲生日，也只吃了簡(jiǎn)單的工作餐。

去年12月28日，習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到北京慶豐包子鋪，自己買(mǎi)單、端盤(pán)子、取包子。據(jù)悉，他點(diǎn)了二兩豬肉大蔥餡的包子、一碗炒肝、一份芥菜，共消費(fèi)21元，并吃得干干凈凈。

他的這份工作餐頗為引人關(guān)注，網(wǎng)友們“點(diǎn)贊”不斷。其實(shí)，領(lǐng)袖們的工作餐，一點(diǎn)都不神秘。可工作餐吃什么怎么吃，確實(shí)不是一個(gè)只關(guān)乎飯碗的小問(wèn)題，它也反映了一個(gè)政黨的精神面貌。

毛澤東看看大家，笑著問(wèn)：“今天誰(shuí)請(qǐng)客”

談起毛澤東的日常餐飲，有個(gè)大家耳熟能詳?shù)脑~——“四菜一湯”。最典型的表述來(lái)自1968—1976年擔(dān)任毛澤東家生活管理員的吳連登。他說(shuō)：“毛澤東主席餐桌上，我們經(jīng)常見(jiàn)到是四菜一湯，山珍海味、海參魚(yú)翅都沒(méi)有，這四菜一湯就是百姓常吃的家常飯——雞、魚(yú)、肉、蛋?！?/p>

第一道菜是肉，紅燒肉、牛肉，或羊肉；第二道菜，是魚(yú)，毛澤東特別喜歡吃魚(yú)。第三道菜葷素搭配；第四道是素菜，比如空心菜、木耳什么的；湯一般就是西紅柿雞蛋湯。

一碗面也可能是毛澤東的工作餐。1957年大年初一的早上，毛澤東請(qǐng)40位黨外人士到中南海開(kāi)座談會(huì)，招待大家吃了一碗肉末掛面。這頓簡(jiǎn)單的工作餐使黨外人士既吃驚又敬佩，有人當(dāng)場(chǎng)贊曰：大年初一吃肉面，好看好吃更添壽。

1958年的春天，中午放學(xué)，家住灌縣（今都江堰市）北街5年級(jí)的學(xué)生王玉芬經(jīng)過(guò)井福街時(shí)，看到一群人正從一家小飯店出來(lái)，“毛主席出來(lái)了！毛主席出來(lái)了！”人群中有人大喊。

這是3月21日，毛澤東到灌縣視察水利工程項(xiàng)目。中午稍過(guò)，身穿一套灰色中山服的毛主席來(lái)到井福街，隨即到“幸福餐館”用餐。用餐的地點(diǎn)是灌縣縣委工作人員決定的，只是覺(jué)得這家小飯店的口味主席會(huì)喜歡。

入座后，毛澤東掏出一包香煙，給陪同的同志一人發(fā)了一支。同毛主席一起用餐，對(duì)縣委領(lǐng)導(dǎo)來(lái)說(shuō)還是第一次，總覺(jué)得有些緊張和不自然。毛澤東卻很隨和，看看大家，他詼諧地笑著問(wèn)：“今天誰(shuí)請(qǐng)客？”

陪同人員爭(zhēng)著說(shuō)：“我請(qǐng)客?！泵珴蓶|哈哈地笑著說(shuō)：“還是我請(qǐng)客吧?！弊裾彰珴蓶|的意見(jiàn)，這頓午餐吃得很簡(jiǎn)單，主菜是豆花和回鍋肉。

飯后，毛主席接見(jiàn)了服務(wù)員和廚師，并和他們一一握手，表示謝意，他親切地對(duì)大家說(shuō)：“你們辛苦了?！?/p>

在外地視察，毛澤東吃飯也從不搞特殊，離開(kāi)前一定付清錢(qián)和糧票。

?1965年5月22日下午，毛澤東回到闊別38年的井岡山茨坪，下榻于茨坪賓館（今井岡山賓館）115號(hào)房間。

考慮到毛澤東長(zhǎng)途跋涉很辛苦，也為了表達(dá)井岡山人民的一片心意，這天晚餐，賓館管理員在桌上擺上了茅臺(tái)酒、香煙、蘋(píng)果以及豐盛的菜肴。陪同考察的汪東興熟知毛澤東個(gè)性，他發(fā)現(xiàn)后立即找來(lái)管理員說(shuō)：“不是說(shuō)好了嗎？首長(zhǎng)每餐四菜一湯，每天是貳元伍角錢(qián)的伙食標(biāo)準(zhǔn)，你們趕快將煙、酒、水果都收起來(lái)?！?/p>

就這樣，井岡山人想破例的第一餐也是按伙食標(biāo)準(zhǔn)四菜一湯安排的，而且是小碟盛菜、小碗裝湯。午飯后，汪東興問(wèn)毛澤東休息得怎樣，對(duì)飯菜有什么意見(jiàn)。毛澤東對(duì)飲食安排十分滿意，回答說(shuō)：“可以。休息也好?！?/p>

離開(kāi)茨坪前，毛澤東的生活管理員吳連登帶著錢(qián)和糧票到賓館財(cái)務(wù)室，找會(huì)計(jì)結(jié)算伙食賬。當(dāng)時(shí)擔(dān)任會(huì)計(jì)的雷良釗說(shuō)什么也不肯收下錢(qián)和糧票。他動(dòng)情地說(shuō)：“收下這錢(qián)和糧票，叫我怎能對(duì)得起毛主席，對(duì)得起井岡山的群眾??！”

吳連登耐心地向他解釋緣由：“你的這些話有道理，可你不知道，主席和我們工作人員外出也都是有嚴(yán)格規(guī)定的，我必須遵守。今天這錢(qián)和糧票沒(méi)交清，我都不能離開(kāi)井岡山，這可是紀(jì)律呀！”

聽(tīng)了吳連登的這番話，雷良釗只好拿出發(fā)票，可是，開(kāi)慣了發(fā)票的他，這次竟不知如何提筆填寫(xiě)。吳連登提醒說(shuō)：“交款人就寫(xiě)首長(zhǎng)吧?！崩琢坚撌指袆?dòng)，他認(rèn)認(rèn)真真地在交款人一欄中寫(xiě)下“首長(zhǎng)”二字，然后開(kāi)出發(fā)票收據(jù)：住宿時(shí)間7天，每天伙食費(fèi)2.50元，交糧票23斤，購(gòu)大米款每斤0.12元，計(jì)2.76元，共計(jì)20.26元，交款人：“首長(zhǎng)” 。

只剩下棒子面窩頭和熬白蘿卜條招待周總理

周恩來(lái)的工作餐很簡(jiǎn)單，主食經(jīng)常吃些粗糧，副食一般是一葷一素一湯，吃剩的飯菜，要留到下餐再吃。

他從不浪費(fèi)一粒米，一片菜葉。每次吃完飯，他總會(huì)夾起一片菜葉把碗底一抹，把飯湯吃干凈，最后才把菜葉吃掉。

當(dāng)然，也有人對(duì)他如此節(jié)儉感到不解，周恩來(lái)說(shuō)：“這比人民群眾吃得好多了！”他不僅自己這樣做，還要求其他領(lǐng)導(dǎo)干部也這樣做。

一位專機(jī)機(jī)長(zhǎng)的回憶，頗為傳神地反映了周恩來(lái)在飲食方面的律己要求。有一次，這位機(jī)長(zhǎng)看周恩來(lái)吃飯時(shí)，掉了個(gè)飯粒在桌上，他連夾兩次才夾住放進(jìn)嘴里，笑著吃了。

1958年3月5日，周總理到重慶考察長(zhǎng)壽湖規(guī)劃，正值他60歲生日。周總理特地打招呼，不要虛張聲勢(shì)、鋪張浪費(fèi)、大操大辦，吃飯要簡(jiǎn)單，只吃工作餐。這天飯菜異常簡(jiǎn)單，桌上最好的菜是工作人員到長(zhǎng)壽湖上游打撈的長(zhǎng)壽湖鯽魚(yú)。事后，大家才知道那天是周總理生日，不少人都后悔沒(méi)?？偫砩湛鞓?lè)。

在南開(kāi)大學(xué)職工食堂里，一進(jìn)門(mén)迎面墻壁上即是一幅醒目的老照片。這幅珍貴的照片清晰地記載了周恩來(lái)總理于1959年回母校視察時(shí)，吃棒子面窩頭和咸菜的場(chǎng)景。

1959年5月28日上午，周恩來(lái)和鄧穎超再次回南開(kāi)視察。參觀到下午一點(diǎn)多，周恩來(lái)到教職工食堂吃午飯。在這里，他用自己的行動(dòng)為南開(kāi)師生上了一堂生動(dòng)的“增產(chǎn)節(jié)約課”。

“周總理來(lái)了！”這個(gè)消息使職工食堂的炊事員們又高興、又窘急：那時(shí)候，“大躍進(jìn)”的浪潮雖然還未退去，經(jīng)濟(jì)困難的陰影已經(jīng)顯現(xiàn)出來(lái)。大家的生活都很艱苦。再加上當(dāng)時(shí)午飯?jiān)缫呀?jīng)開(kāi)過(guò)了，只剩下棒子面窩頭和熬白蘿卜條——拿什么來(lái)招待周總理呢？

周恩來(lái)微笑著走進(jìn)廚房，親切問(wèn)候炊事員們。他走到雙手沾滿棒子面的趙師傅面前，熱情地伸過(guò)手去與他握手。趙師傅慌忙中趕快在水里涮了一下手，卻仍然不好意思伸出手去。周恩來(lái)看出了他的心思，便和藹地低聲對(duì)他說(shuō)：“不要緊，不要緊的?！币贿呎f(shuō)著，一邊緊緊握住了趙師傅的手。

周恩來(lái)看到籠屜上還有午餐剩下的棒子面窩窩頭，問(wèn)過(guò)價(jià)錢(qián)后說(shuō)：“挺便宜，我買(mǎi)兩個(gè)。來(lái)一盤(pán)熬蘿卜，再加兩分錢(qián)咸菜?！辈⒄泻綦S行的省、市領(lǐng)導(dǎo)同志和新聞?dòng)浾撸骸熬驮谶@兒吃飯吧。吃飽了好去參觀，你們忙了半天，肚子也一定餓了，坐下來(lái)一起吃，我請(qǐng)客?！闭f(shuō)著，他便大口大口地啃起窩頭來(lái)。一邊嚼，還一邊風(fēng)趣地跟大家講起他上南開(kāi)中學(xué)時(shí)，在校長(zhǎng)張伯苓家吃貼餑餑熬小魚(yú)的故事。

食堂實(shí)在拿不出什么像樣的食品給總理吃，炊事員們心里難受極了。幸好還有一個(gè)病號(hào)留下的雞蛋，他們連忙用這個(gè)雞蛋做了一碗熱湯給總理端上來(lái)。周恩來(lái)客氣地說(shuō)：“不用了，隨便吃一點(diǎn)，不是挺好嗎？”吃完了飯，他叮囑隨行秘書(shū)務(wù)必把這一餐飯所需的糧票和錢(qián)，如數(shù)交給食堂。

“工作餐，我看西紅柿炒雞蛋就很不錯(cuò)了”

1975年重新“出山”不久，鄧小平便在一次高級(jí)干部會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：像我們這樣的人，到下面去調(diào)查研究，不要給地方干部增加負(fù)擔(dān)，不要搞什么招待，生活方面特別是在吃的問(wèn)題上，工作餐，我看西紅柿炒雞蛋就很不錯(cuò)了。

1958年時(shí)，重慶市城市人口比重較大，副食品供應(yīng)緊張，勞動(dòng)力尤其不足。

這年11月初，鄧小平在貴州視察工作，時(shí)任四川省委書(shū)記李井泉、重慶市委書(shū)記任白戈隨行。途中任白戈向鄧小平反映了上述困難，同時(shí)提出：將江津地區(qū)管轄的巴縣（現(xiàn)巴南區(qū)）、綦江和涪陵地區(qū)管轄的長(zhǎng)壽三縣劃歸重慶，擴(kuò)大重慶的后勤供應(yīng)基地。

11月5日，鄧小平?jīng)Q定到基層作些調(diào)查，聽(tīng)聽(tīng)基層對(duì)這個(gè)問(wèn)題的意見(jiàn)。在貴州視察后，鄧小平一行先到綦江，計(jì)劃在綦江的趕水區(qū)和縣城作短暫停留。

下午6點(diǎn)多鐘，鄧小平一行到達(dá)綦江縣城，到交通路的國(guó)營(yíng)食堂吃晚飯。

為不影響食堂正常工作，鄧小平要食堂照常營(yíng)業(yè)。鄧小平一行的晚餐十分簡(jiǎn)樸，主菜是活水豆花和綦江地方小吃——粉蒸羊肉 （又稱羊肉籠籠）。幾位領(lǐng)導(dǎo)吃得很高興，對(duì)粉蒸羊肉贊不絕口；但回鍋肉卻有些不正宗，鄧小平笑對(duì)隨行人員說(shuō)：“北方人搞的回鍋肉，既不是北方味，也不是正宗的川味，很特別啊?！?/p>

作為和鄧小平見(jiàn)面次數(shù)最多的外國(guó)人，基辛格曾向媒體透露他1982年訪華細(xì)節(jié)：“鄧小平請(qǐng)我去吃火鍋，在一個(gè)單間；但餐館本身卻是普通餐館，不是國(guó)賓館。中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人帶外國(guó)客人去普通餐館吃飯并不多見(jiàn)。顯然，那是一頓美好的工作餐，鄧小平也沒(méi)有把我當(dāng)客人，而是當(dāng)成他的老朋友?！保ňC合《人民日?qǐng)?bào)》、新華社、《解放軍報(bào)》、《紅巖春秋》、《最憶是南開(kāi)》等）