核心提示：含涼殿內(nèi)有“扇車(chē)”，相當(dāng)于今天的空調(diào)扇，只不過(guò)依靠的不是電能而是水能，用水轉(zhuǎn)動(dòng)扇葉，風(fēng)扇再對(duì)著涼水吹就能形成冷氣。據(jù)學(xué)者考證稱(chēng)，這種含有機(jī)械原理的“空調(diào)房”是從拂菻國(guó)(東羅馬帝國(guó))傳來(lái)的舶來(lái)品，如果考證屬實(shí)，這種裝置可以說(shuō)是中國(guó)最早的“進(jìn)口空調(diào)”了。

宋人消夏圖 資料圖

本文摘自：中新網(wǎng)，作者：佚名，原題為：《古人怎么過(guò)夏天：清涼殿堪比空調(diào)房宋朝有冷飲》

三伏天，連日來(lái)成都持續(xù)高溫，很多同事連午餐都草草對(duì)付了事，還有人換了簽名———“寧可在空調(diào)房餓死，也不做外出覓食的勇士”。

習(xí)慣了與空調(diào)、電風(fēng)扇為伴的現(xiàn)代人也許很難想象，在沒(méi)有電也沒(méi)有電器的古代，人們?nèi)绾味冗^(guò)熱浪滾滾的夏天？其實(shí)，古人度夏不但充分體現(xiàn)了智慧，還十分低碳環(huán)保且有情趣。

住

“清涼殿”

堪比空調(diào)房

“天氣這么熱我哪里通通不想去，只想躲在家看著我的電視吹冷氣?！睆垖W(xué)友的一曲《天氣這么熱》唱出了現(xiàn)代人對(duì)空調(diào)房的依賴(lài)?？墒?，在沒(méi)有空調(diào)的古代，人們?cè)趺崔k呢？和現(xiàn)代人一樣，古人避暑首先想到的就是改造居住環(huán)境。

看過(guò)電視劇《后宮·甄嬛傳》的觀眾或許仍記得這樣的情節(jié)———炎炎盛夏，仆人在一個(gè)大瓷缸中放入冰塊，再將瓷缸放到小主、娘娘的房中，用以降低房間的溫度。

這種用冰塊降溫的方法其實(shí)早在先秦就已經(jīng)有了。那時(shí)存放冰塊的地方被稱(chēng)為“窟室”。窟室是一間考究的地下室，每到酷熱的夏夜，貴族們?cè)诳呤抑型ㄏ_(dá)旦飲酒作樂(lè)，和今天人們下班后到冷氣十足的夜店喝上兩杯十分類(lèi)似。

到了漢代，皇宮里設(shè)有冬夏兩用的“空調(diào)房”，冬季用房叫“溫調(diào)殿”，夏季用房叫“清涼殿”。清涼殿內(nèi)有多重降溫裝置———以石頭為床，用玉晶盤(pán)裝冰塊，還有仆人站在一旁對(duì)著扇扇子。據(jù)古籍記載，清涼殿內(nèi)盛夏時(shí)仍清涼無(wú)比，如同含霜一般。而漢武帝劉徹身邊的紅人，可以得到“常臥延清之室”的特權(quán)。

唐代，長(zhǎng)安城地位較高的大臣家里也都紛紛建起“空調(diào)房”———“含涼殿”。含涼殿內(nèi)有“扇車(chē)”，相當(dāng)于今天的空調(diào)扇，只不過(guò)依靠的不是電能而是水能，用水轉(zhuǎn)動(dòng)扇葉，風(fēng)扇再對(duì)著涼水吹就能形成冷氣。據(jù)學(xué)者考證稱(chēng)，這種含有機(jī)械原理的“空調(diào)房”是從拂菻國(guó)(東羅馬帝國(guó))傳來(lái)的舶來(lái)品，如果考證屬實(shí)，這種裝置可以說(shuō)是中國(guó)最早的“進(jìn)口空調(diào)”了。

宋朝的“空調(diào)房”已經(jīng)開(kāi)始考慮對(duì)空氣的凈化手段，廳堂里擺幾百盆鮮花，“鼓以風(fēng)輪”對(duì)著吹，不但涼快，還能起到“清芬滿(mǎn)殿”的效果。

再到明清時(shí)期，皇家宮殿房間內(nèi)出現(xiàn)了可移動(dòng)的冷源，即貯放冰塊的柜子，上面鏤空，作為冷氣出孔，中部空間還可儲(chǔ)存食物，如西瓜、冷飲等。這種“冷柜”后來(lái)民間也用上了，還有進(jìn)口貨，時(shí)稱(chēng)“洋桶”，這在當(dāng)時(shí)絕對(duì)算得上是“高檔家電”。

住涼屋也是古人消暑度夏的方式之一。涼屋通常傍水而建，利用機(jī)械原理將水送至屋頂，然后水流沿著屋檐往下淌，大有人工“水簾洞”的味道。涼水從屋頂流過(guò)，降溫效果自然極佳。到了明代，有人巧用地理之勢(shì)掘井納涼，文人高濂就在《遵生八箋》中記載，“霍都別墅，一堂之中開(kāi)七井，皆以鏤刻之，盤(pán)覆之，夏日坐其上，七井生涼，不知暑氣?！?/p>

食

南宋冷飲店

賣(mài)到三更才打烊

夏日飲冰，也并非是現(xiàn)代人才特有的消夏福利，酷愛(ài)冷飲的古人，早就發(fā)明了名目繁多的冷飲冷食。

可是，沒(méi)有冰箱的古代人，怎么制作冷飲呢？

原來(lái)早在周代，人們就開(kāi)始用冰窖儲(chǔ)藏冬天的冰塊以備夏用?！对?shī)經(jīng)》與《左傳》中都有冬月藏冰的記載，朝廷中有專(zhuān)門(mén)的官吏負(fù)責(zé)每年寒冬時(shí)鑿取冰塊存放在“冰室”或“冰井”里，等到盛夏時(shí)節(jié)再取出。負(fù)責(zé)掌管冰塊藏取的專(zhuān)職人士被喚作“凌人”。由于冰塊在儲(chǔ)藏時(shí)會(huì)融化，因此古人往往要窖存三倍以上的冰塊供夏季使用。

春秋末期，冰的用途更加寬泛，達(dá)官貴人們喜歡在宴席上喝冰鎮(zhèn)米酒助興。到了唐代，人們就已經(jīng)會(huì)制作公開(kāi)出售的“冰棍”了。大木桶里放上冰，撒上鹽以降低冰的融點(diǎn)，再將盛有蔗糖水的小鐵盒排列在桶中，插入小木棍，過(guò)一會(huì)，就凍成了冰棍。

宋朝的冷飲非常豐富。到了夏天，除了能喝到冷酒，還能吃上各式各樣的冷飲，并且已有了刨冰。

宋代都城汴京，一到農(nóng)歷六月，街道兩旁就擺滿(mǎn)了冷飲攤。當(dāng)時(shí)都賣(mài)些什么冷飲呢？北宋開(kāi)封的冰店里有紅極一時(shí)的“冰雪冷元子”出售，“冰雪冷元子”由黃豆和砂糖制成，把黃豆炒熟，去殼，用砂糖或蜂蜜拌勻，加水團(tuán)成小團(tuán)子，最后浸到冰水里，就成了香甜可口的冰涼甜品。

南宋時(shí)，市集上的冷飲更加琳瑯滿(mǎn)目，夜市的冷飲鋪甚至要賣(mài)到三更時(shí)分才打烊。當(dāng)時(shí)的杭州城里受歡迎的冷飲有“冰雪甘草湯”“雪泡豆兒水”“涼水荔枝膏”等，光聽(tīng)名字就夠嘴饞的了。

與冷飲的繁榮相伴，一種比較原始的“冰箱”也在宋朝出現(xiàn)，叫做“冰鑒”。其實(shí)就是雙層的木桶，下面有基座，上面有蓋，中間有夾層，把冰塊放到夾層里，蓋上蓋子，好長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)融化。

到了元代，冷飲又有了新突破。據(jù)說(shuō)，元世祖忽必烈最?lèi)?ài)喝牛奶，可是牛奶在夏季不易保存。于是，忽必烈就想到了一個(gè)辦法———在牛奶中加入冰塊，這樣牛奶的保存時(shí)間就延長(zhǎng)了。忽必烈很快發(fā)現(xiàn)，這樣的“奶冰”口感很好，于是又加入了蜜餞和果醬，這就成了最早的冰激凌原型。

據(jù)說(shuō)為了保護(hù)冰激凌制作的流程和配方，忽必烈還頒布了一道除王室以外禁止造冰激凌的敕令，直到13世紀(jì)，意大利的旅行家馬可·波羅受到忽必烈的接見(jiàn)，嘗到了當(dāng)時(shí)只有王公貴族才能享用的“奶冰”，這才把制作方法帶回西方，經(jīng)過(guò)加工改造，慢慢就成了今天我們所見(jiàn)到的冰激凌。

到了明清時(shí)期，冰鎮(zhèn)飲食已經(jīng)充斥尋常巷陌，盛夏時(shí)節(jié)有很多小販挑著擔(dān)子沿街售賣(mài)“涼水”。有的還加入了楊梅、桃子，俗稱(chēng)“冰楊梅”“冰桃子”。在民間，還盛行伏日吃蓮子湯，據(jù)說(shuō)能養(yǎng)神益脾。

看來(lái)，善于發(fā)明創(chuàng)新的古人，在酷熱難當(dāng)?shù)南募?，口福也是不淺的。

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