冬天吃海鮮，怎么忍心辜負(fù)這滋補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)呢？在這個(gè)寒冷的季節(jié)，如何把海鮮吃得科學(xué)、吃得養(yǎng)生。本期，快樂海鮮酒樓站上擂臺(tái)挑戰(zhàn)“我要上‘春晚’”，讓我們?cè)谶@個(gè)季節(jié)里不僅吃得養(yǎng)生，還吃得放心、吃得健康。

企業(yè)出場(chǎng)：

做快樂餐飲夢(mèng)想

斥資600多萬元的快樂海鮮酒樓，多年來快樂海鮮酒樓為昆明經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)，已經(jīng)成為滇池路的一個(gè)坐標(biāo)，是目前昆明唯一的以海底世界為主題的大型特色海鮮餐廳。

但對(duì)于快樂海鮮的每一位“元老”來說，在昆明把餐廳開好，為家鄉(xiāng)餐飲業(yè)做貢獻(xiàn)是一件自豪和榮幸的事。因此，這一群快樂的人，懷著這樣一個(gè)快樂的夢(mèng)想，永不言敗，奮勇向前，獻(xiàn)給所有消費(fèi)者最快樂的海鮮餐飲。

在快樂海鮮除了喜歡它地道美味的佳肴、輕松雅致的環(huán)境，更多的依戀于它低調(diào)實(shí)在的特性，從菜品到服務(wù)都滲透出，一群實(shí)實(shí)在在的人，在做實(shí)實(shí)在在的事。

據(jù)了解，快樂海鮮在十幾年的經(jīng)營(yíng)過程中一直將衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為生命線來抓，對(duì)廚房、加工間，衛(wèi)生更是重中之重，除了嚴(yán)格遵守衛(wèi)生部門的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和要求以外，公司還制定了近似苛刻的內(nèi)部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，成立了以副總經(jīng)理為組長(zhǎng)的檢查小組發(fā)現(xiàn)問題一律重罰。同時(shí)公司也經(jīng)常主動(dòng)邀請(qǐng)衛(wèi)生執(zhí)法部門到公司檢查指導(dǎo)衛(wèi)生工作，建立良好的督導(dǎo)關(guān)系，從而保障衛(wèi)生工作的良性發(fā)展。

老總承諾：

從源頭到餐桌 有賬可查有源可溯

作為在昆明經(jīng)營(yíng)了十多年的老牌餐飲企業(yè)，從公司總經(jīng)理下至任何一個(gè)普通員工均深知“食品安全”是經(jīng)營(yíng)核心。對(duì)于飲食安全，快樂海鮮首先從源頭抓起，從進(jìn)貨渠道抓起，面對(duì)隨處均可能買到添加劑的批發(fā)零售市場(chǎng)，嚴(yán)格規(guī)范公司采購、倉管制度，建立完整的索證取證制度，堅(jiān)決杜絕零散采購和不定點(diǎn)采購，使采購回來的每件食品小到一根蔥、一顆菜均有賬可查、有源可溯，確實(shí)把好進(jìn)貨關(guān)。

其次，快樂海鮮的大廚們?cè)谂胝{(diào)過程中盡量避免使用食品添加劑，堅(jiān)決抵制使用添加非食用物質(zhì)，實(shí)在必須要用到，還向消費(fèi)者公示用量，盡量保持菜式的原汁原味，保證進(jìn)入消費(fèi)者口中的均是綠色安全的食品。

公司總經(jīng)理林豐認(rèn)為：“企業(yè)要承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，企業(yè)家身上應(yīng)該流著道德的血液，有遠(yuǎn)見的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將企業(yè)的‘道德指數(shù)’放在第一位，牢記自身的社會(huì)責(zé)任，防止市場(chǎng)上摻假食材的流入，同時(shí)還要嚴(yán)格追訴制度，發(fā)現(xiàn)問題絕不姑息。”

記者體驗(yàn)：

到“海底世界”品美味海鮮

快樂海鮮大堂明亮穹頂開闊，棕櫚樹、海馬石雕、大海藻、八爪魚造型天頂?shù)仍O(shè)計(jì)元素，別有一番海洋氛圍。在這樣的環(huán)境中，四季不斷空運(yùn)而至的上百種海鮮琳瑯滿目地?cái)[開，像個(gè)水族館。海鮮池里的海鮮在活潑地游動(dòng)著，各種名貴海鮮如蘇眉、東星斑、大青斑、大龍躉等都常有鮮貨，更不用說平常的各種鮮活魚蝦貝類了。來到快樂海鮮酒樓，就像是進(jìn)入海底世界，讓人眼界大開。

快樂海鮮的象拔蚌刺身味道既爽又脆，堂灼大青斑鮮甜可口，鐵板燒汁鮮魷圈、蜜豆叉燒馬鮫魚是一流的下酒菜，海貝絲瓜青一人一份清甜下火。加上幾款點(diǎn)心，吃得恰到好處。（云南網(wǎng)）