為有效推進農(nóng)村義務教育階段學生營養(yǎng)改善計劃的實施，云南省各地因地制宜確定供餐模式，千方百計改善供餐環(huán)境、規(guī)范運作嚴把質(zhì)量關，保障學生能享受安全、營養(yǎng)、健康、放心的營養(yǎng)餐。

　　大理白族自治州按照“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口”的標準，確定合適的供餐內(nèi)容，以衛(wèi)生部門（專家組）提供的營養(yǎng)套餐為主，盡量做到營養(yǎng)豐富、味道可口，保證蛋白質(zhì)、脂肪和其他營養(yǎng)元素、礦物質(zhì)的攝入量。有條件的寄宿制學校則將補助資金直接打入受助學生個人就餐卡，由學生自由選購飯菜品種、數(shù)量。楚雄彝族自治州根據(jù)學校實際，合理確定供餐內(nèi)容及模式，分別采取營養(yǎng)中餐、早餐、課間餐，在寄宿制學校一日三餐基礎上提高質(zhì)量等供餐方式。使供餐內(nèi)容包括牛奶、雞蛋、米線、面條、面包，提供免費肉類等，滿足學生營養(yǎng)需求。同時，在學校專門配置營養(yǎng)餐食品配送室，嚴格營養(yǎng)餐發(fā)放程序。

　　紅河哈尼族彝族自治州在對所有農(nóng)村中小學供餐條件、學生分布情況等進行摸底調(diào)查的基礎上，加大對農(nóng)村中小學食堂（伙房）建設的投入力度。從2012年起，州級財政將每年安排500萬元用于支持學校生活設施建設，首批資金500萬元將于近期下達各縣（市）。各縣（市）也多方籌措資金，加快學校食堂建設。大理州在原有723名工勤人員的基礎上增加825名臨時工，工資按最低生活保障標準納入縣（市）財政預算解決，已投入資金620多萬元，有效緩解食堂從業(yè)人員不足的矛盾。

　　楚雄州教育、質(zhì)監(jiān)等相關責任單位共同參與，按照《政府采購法》等規(guī)定，對營養(yǎng)餐供應商進行了公開招標。紅河州對學校采用的牛奶、雞蛋、糕點、火腿腸等大宗食品供應實行統(tǒng)一招標，選擇有資質(zhì)、有質(zhì)量保障的供應商為學校提供食品，從源頭上把住質(zhì)量關、安全關。玉溪市為讓學生吃得放心、吃得健康、吃得安全，市政府及相關部門領導多次調(diào)研和明察暗訪，并主動邀請新聞媒體、家長、學校參與監(jiān)督，聘請專家傳授營養(yǎng)餐搭配知識。全市除紅塔區(qū)采取由百信集團統(tǒng)一供餐外，其余8縣按照“學校先試，總結(jié)經(jīng)驗，查找問題，再作規(guī)范”的做法，采取設立意見箱、發(fā)放問卷調(diào)查表等形式收集改善建議。目前，市營養(yǎng)辦正針對不同學校環(huán)境、學生結(jié)構(gòu)、設施條件，認真總結(jié)原料采購、營養(yǎng)食譜、供餐方式、安全保障、監(jiān)管制度等方面的經(jīng)驗，探索玉溪實施營養(yǎng)改善計劃的有效途徑。（羅霞）