過(guò)年過(guò)節(jié)，在各式各樣的年貨美食里，您還記得藏在其中的維西傳統(tǒng)年味小吃嗎？它們或許沒(méi)有進(jìn)口零食那樣潮流耀眼，沒(méi)有奢華精致的外觀包裝，卻是最樸素、簡(jiǎn)單、溫暖，每一口都能吃進(jìn)你心里的真正年味！走，帶你去嘗嘗。

春節(jié)將至，維西濃濃的年味彌漫整個(gè)小城，大大小小的傳統(tǒng)年貨攤都忙活了起來(lái)，餌塊、燕麥饅頭、糍粑、雞蛋糕、酥麻糖、仙米糖等維西特有的傳統(tǒng)小吃相繼上市，廣大市民爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。

隨著生活水平的不斷提高，很多的家庭已不再自己制作餌塊、燕麥饅頭、雞蛋糕等傳統(tǒng)吃食了，只有一些較大的作坊會(huì)在春節(jié)前大量制作后帶到年貨街上擺攤售賣，作為一種情感的寄托和對(duì)新年的期盼，這已逐漸成為維西這個(gè)小縣城的傳統(tǒng)。不少市民還通過(guò)向商販提前預(yù)定這些傳統(tǒng)“年貨”來(lái)作為走親訪友的禮物。

1月21日，記者來(lái)到保和鎮(zhèn)瓦窯村專門(mén)制作春節(jié)傳統(tǒng)小吃的趙春秀家。一進(jìn)門(mén)記者就看到正準(zhǔn)備粘制的雞蛋糕半成品擺放在幾個(gè)大盆中，一陣陣香甜軟糯的香氣撲面而來(lái)，老板正在大鍋中煮糖，這是制作雞蛋糕的必備原料。趙春秀告訴記者，家里的幾種小吃一直都是手工制作，保持傳統(tǒng)的味道?！霸谂淞?、煮糖、火候的掌握上都要細(xì)心，在粘糖的過(guò)程中更要拿捏好力度，這樣做出來(lái)的糖大家才愛(ài)吃?！奔易「浇耐跤⒏嬖V記者，傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)相比機(jī)器制作的糕點(diǎn)味道更純、更香，也更受歡迎?！翱爝^(guò)年了，這些傳統(tǒng)小吃一定要買(mǎi)一些，大年三十桌子上擺放傳統(tǒng)的粘糖才有年味”。

隨后，記者又來(lái)到永春鄉(xiāng)三家村坪子村民小組的一家傳統(tǒng)粗糧加工坊?！翱斓竭^(guò)年的這段時(shí)間，我家每天都要加工近700斤粗糧粑粑售賣，這樣的忙碌大概還要持續(xù)到大年三十前一天?！比附B萍告訴記者，她不僅制作餌塊，還制作玉米粑粑、燕麥粑粑、維西人愛(ài)吃的“毛耳朵餌塊”等粗糧食品。制作餌塊選用的是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米，先要把大米洗凈后泡發(fā)24小時(shí)，之后將泡發(fā)的大米放到蒸鍋里蒸制，待蒸到七成熟時(shí)取出過(guò)水三分鐘，撈出后在進(jìn)行二次蒸制至完全熟透，最后用機(jī)器碾碎后乘熱手工揉制定型，自然冷卻才算大功告成。

雀紹萍告訴記者，臨近春節(jié)來(lái)買(mǎi)餌塊、燕麥粑粑、玉米粑粑的人比平常多了不少，大家都來(lái)買(mǎi)這些傳統(tǒng)小吃，其實(shí)大多數(shù)顧客買(mǎi)的不僅是這些美食，更是一種年味。

如果你想讓年味變得濃濃的，就到維西縣城走一圈，順便帶點(diǎn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食回家過(guò)年。（迪慶日?qǐng)?bào)傳媒 記者 張燕）