德欽縣位于云南省西北部，自古以來就是滇藏“茶馬古道”互市中心，境內主要居住著藏族、漢族、納西族、白族、回族等世居民族。多宗教并存、多民族文化共融，形成了獨具特色的服飾文化、飲食文化、建筑文化、民俗風情和文學藝術。

德欽因特殊的歷史環(huán)境、地理位置和氣候條件以及豐富的水資源，盛產小麥、青稞等農作物，為德欽糕點制作提供了綠色、純天然的原材料和配料。

德欽糕點制作技藝歷史悠久。糕點，當地藏語稱為“森納”，是對藏族面制食品的統(tǒng)稱。遠古時期德欽就有用面粉制作各類食品的習俗。清朝雍正年間，陜西籍回民遷入定居，與當地藏族交流交融過程中，生活習俗發(fā)生改變，使得德欽糕點在配料、形狀、品種以及制作技藝方面也發(fā)生了變化和發(fā)展。

在德欽，每逢春節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)慶時，家家戶戶都有制作糕點的習俗，作為傳統(tǒng)節(jié)日的供品和喜慶待客的美味點心，其種類有果子、樹皮、大月餅、小月餅、白餅、雞蛋糕、餌絲糖、天星米糖和核桃糖等,其中果子、樹皮是典型的德欽糕點代表作，可以說是藏回融合的產物，它既吸取了回族用特殊配料制作糕點的經驗，又保留了藏族傳統(tǒng)的制作原料及手藝。

德欽糕點制作原料有麥粉、紅糖、雞蛋、植物油、礦物顏料、小蘇打、清水等，配料有天星米、核桃仁、奶渣、酥油、薄荷、白糖等。不同品種的糕點，其制作方式和使用原料、配料各不相同。以果子為例，首先將面粉倒在盆子里，在中間撥出一個圓形面窩，在里面加入植物油、紅糖和小蘇打，再加入適量清水，用手將紅糖、植物油和小蘇打抓勻，使其溶合，然后與面粉混合在一起，摻拌均勻，揉成一團；其次，將面團放入搟面板，用搟面杖擠壓面團，使面團厚度保持2毫米左右，并形成方塊狀；再次，將面塊對折，從對折口大約1厘米處向下切開，使之形成7條或9條長短均勻的面條，然后用手一個一個拉編成花紋，這樣，傳統(tǒng)果子基本做成了。在面塊切開時，非常講究刀數，每個果子切開后的刀數為7或9，在藏民信仰文化中，單數代表吉祥。最后，將做好的果子放入鍋中，煎炸2分鐘，再冷卻為成品。果子因形似果實而取名。樹皮制作過程，與果子基本相同，但在原料中，需加入鮮雞蛋，且煎炸時間要延長1分鐘。所謂的樹皮形狀，由特制配方形成，不需要作特殊手工處理。

制作月餅、雞蛋糕、餌絲糖、天星米糖和核桃糖等糕點時，在做法上與漢式糕點做法基本一致。但在原料上保持了純天然的高原特色物產。用本地生產的原料，制作的糕點口感、營養(yǎng)等方面，突出了高海拔地區(qū)人群的飲食文化特點。

德欽糕點制作技藝歷史悠久，口味獨特，是高海拔地區(qū)特定物產和特殊人群的完美結合，展示了多民族、多宗教、多元文化和諧、融合、發(fā)展的特點和對自然資源的創(chuàng)造性運用，對當地飲食文化、歷史文化以及民族文化具有較高的研究價值。2022年12月，德欽糕點制作技藝被列入云南省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。