●馬亞偉

某日，我在廚房，看著排列有序的電磁爐、電飯鍋、微波爐、煤氣灶等等，心中莫名涌起一種失落的情緒。我覺(jué)得這些東西仿佛是技藝拙劣的食物制造者，它們貿(mào)然闖入我們的生活，心急火燎地把飯菜做熟，便大模大樣地以功臣自居，以為自己是現(xiàn)代生活不可或缺之物。其實(shí)，用這些東西做出的飯菜總是欠缺那么一種味道，一種溫厚質(zhì)樸、香醇樸素的味道。

我忽然開(kāi)始想念小時(shí)候的柴火飯。柴火飯，才是真正的人間煙火的味道??！你還記得柴火飯產(chǎn)生的美妙過(guò)程嗎？柴火在灶膛里“嗶嗶啵?！钡仨懼?，黑黑的大鐵鍋被燒得斗志昂揚(yáng)，那么燙，一定是要進(jìn)行一場(chǎng)別開(kāi)生面的美食制造。很快，大鐵鍋里的水燒開(kāi)了，“咕嘟咕嘟”地與旺旺的柴火呼應(yīng)著，一派歡欣鼓舞。柴火與食物彼此懂得，相互交流，它們用特殊的語(yǔ)言傳遞著關(guān)于美味的信息，協(xié)力完成任務(wù)，把食物的醇美味道發(fā)揮到極致。

這是我今天想到柴火飯時(shí)的浪漫懷想。真的是懷念柴火飯啊，一口大鍋能夠烹飪出各種美食，烙餅、米飯、炒菜，鍋灶簡(jiǎn)直無(wú)所不能，十八般武藝樣樣精通，用不著分工細(xì)作，飯菜粗獷中帶著特有的醇香。柴火鐵鍋烙出的大餅，燙燙的，軟軟的，咬一口，里面似乎還帶著植物的清香呢。柴火鐵鍋炒出的豆角，再家常不過(guò)了，可是吃起來(lái)分外鮮香可口。食材是最簡(jiǎn)單的，烹飪過(guò)程也是最簡(jiǎn)單的，可是為什么柴火飯有種獨(dú)特的鮮美之味呢？

我想主要是烹飪過(guò)程使然。如今的電磁爐、微波爐等，根本沒(méi)有火的參與，所以做出的飯菜味道才那么單薄寡淡。而柴火是最滋養(yǎng)飯菜的，因?yàn)樗鼈兺矗际谴蟮氐漠a(chǎn)物。做飯燒的柴火，是麥秸、玉米秸或者樹(shù)枝等，燒起來(lái)火旺，可以隨時(shí)控制火勢(shì)大小，巧手的主婦做起來(lái)得心應(yīng)手。柴火飯很巧妙，大地產(chǎn)生的精華成為食材，那些廢棄的東西用來(lái)把食材烹飪成美味，如此天衣無(wú)縫的組合，味道怎能不好呢？

記得小時(shí)候，每到做飯時(shí)，小村莊里炊煙四起，分外溫馨。很多人遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)后，反復(fù)懷念的是炊煙的味道。很多作家寫(xiě)過(guò)故鄉(xiāng)的炊煙，每個(gè)游子大概都有炊煙情結(jié)，炊煙是柴火飯的象征，也是家鄉(xiāng)味道的象征。柴火飯是我們的味蕾上最初和最深厚的記憶，陪伴我們走過(guò)漫漫歲月。柴火飯喂養(yǎng)了我們的身體，也喂養(yǎng)了我們的靈魂，所以不管走到哪里，無(wú)論離開(kāi)多久，我們都記得故鄉(xiāng)的柴火飯，記得炊煙裊裊升騰的樣子。游子的鄉(xiāng)愁，也如炊煙一樣，悠悠長(zhǎng)長(zhǎng)，不絕如縷。

可是如今，很多鄉(xiāng)村也不做柴火飯了。政府號(hào)召人們用煤氣灶，這樣對(duì)環(huán)保有利。世界日新月異，我們都在與時(shí)俱進(jìn)。或許，炊煙真的會(huì)消失在記憶深處，柴火飯也會(huì)成為我們味蕾上的絕版。我有時(shí)想，如果我們?nèi)耘f像從前那樣生活會(huì)怎樣？從前，車(chē)馬很慢，一切都很慢，我們慢慢品咂生活的味道，慢慢活著，慢慢老去，多么美！

今天我們面對(duì)著食物極大豐富的餐桌，懷念曾經(jīng)的柴火飯，是不是有些矯情呢？不是的，我們懷念的，還有柴火飯里的悠悠歲月。