在古代，喜歡美食的官員不僅僅是一個(gè)蘇東坡，但為什么蘇東坡的魚肉在民間流傳那么廣呢？這與蘇東坡愛(ài)與老百姓打成一片密切相關(guān)。也正是因?yàn)榇?，蘇東坡吃魚吃肉的廚藝，很快走向民間，并且流傳千古。

    可不是嗎？就拿“東坡肉”來(lái)說(shuō)吧，當(dāng)時(shí)的豬肉并不值錢，加上唐人孟詵《食療本草》中說(shuō)豬肉“久食殺藥，動(dòng)風(fēng)發(fā)疾”，所以很多人不愛(ài)吃豬肉。蘇東坡被貶黃州時(shí)，豬肉更是臭得像狗屎，所謂“富者不肯吃，貧者不解煮”是也。為什么“不解煮”，吃的少呀。于是蘇東坡就將自創(chuàng)的紅燒肉的制作方法介紹給大家，讓不太富裕的老百姓用豬肉改善一下自己的生活。

    當(dāng)然，蘇東坡的紅燒肉并不是在黃州發(fā)明的，早在徐州任職時(shí)，因?yàn)閾尵葷⒌躺醯妹裥?，蘇東坡很受老百姓的愛(ài)戴，所以當(dāng)他離開(kāi)徐州到別處任職時(shí)，父老鄉(xiāng)親擔(dān)著酒肉請(qǐng)?zhí)K知府收下，盛情難卻，平白受惠東坡不肯，強(qiáng)行退下又怕傷了老百姓的心，于是蘇東坡就把這些肉和酒一鍋燴，煮成風(fēng)味獨(dú)特的紅燒肉回贈(zèng)給老百姓吃，這就是徐州當(dāng)?shù)赜忻摹盎刭?zèng)肉”，它與蘇東坡教給老百姓的“杏花雞”、“青山雞”以及“金蟾戲珠”三樣菜齊名，被稱為徐州的“四珍”。

    事實(shí)也證明，蘇東坡出任黃州前，就比較喜歡吃廉價(jià)的豬肉，我們知道，因?yàn)樘K東坡反對(duì)王安石變法，受到排擠，自請(qǐng)出外，通判杭州，再徙湖州。就是在湖州時(shí)，“不合時(shí)宜”的蘇東坡寫詩(shī)暗諷李定不孝，加上李定之子過(guò)境向他祈求墨寶時(shí)遭到奚落，所以李定認(rèn)為蘇東坡故意羞辱自己，給自己過(guò)不去。等李定出任御史中丞時(shí)，就以譏訕朝政之名將蘇東坡逮捕入獄，想置蘇東坡于死地而后快。這就是歷史上有名的“烏臺(tái)詩(shī)案”。

    蘇東坡入獄后，只有長(zhǎng)子蘇邁相隨。蘇東坡知道李定絕不會(huì)放過(guò)他，自己在劫難逃。為防不測(cè)，蘇東坡命蘇邁多方打探消息，相約蘇邁送飯時(shí)如果菜里有肉，就一切平安；如果菜里有魚，就大禍臨頭。

    過(guò)了一段時(shí)間，蘇邁錢糧用盡，就去陳留想辦法，為蘇東坡送飯的任務(wù)便交給了一個(gè)親戚辦理。這個(gè)親戚見(jiàn)蘇東坡頓頓吃肉，就想給他換一下口味，于是就將家里現(xiàn)成的魚鲊給蘇東坡送去幾塊。蘇東坡一見(jiàn)菜里有魚，悲傷至極，提筆寫詩(shī)二首，請(qǐng)獄卒轉(zhuǎn)交蘇轍，凄涼之情溢于言表。獄卒不敢藏匿，將詩(shī)交付臺(tái)吏，臺(tái)吏轉(zhuǎn)中丞，中丞報(bào)神宗，于是消息傳出，議論嘩然。后經(jīng)太皇太后求情以及章惇釋疑，將蘇東坡貶謫黃州，這就是蘇東坡出任黃州團(tuán)練副使的原因。

    這個(gè)嘉佑二年(1057年)，與弟弟蘇轍同登進(jìn)士第的高材生，當(dāng)年就受到仁宗皇帝的極力稱贊：“朕今日得二文士，即軾與轍，然朕老矣，將留給子孫用。”但事與愿違，這個(gè)與父親蘇洵、弟弟蘇轍并列“唐宋古文八大家”的文學(xué)家、書法家、美食家，一生的仕途并不順利，雖然后來(lái)東山再起，多次到地方任職，但很快又受到排擠，遭到打擊，最后被貶至惠陽(yáng)以及當(dāng)時(shí)甚為偏僻荒涼的海南島儋州。好在蘇東坡無(wú)論是正常任職還是被貶，都沒(méi)有忘記苦中尋樂(lè)，與老百姓一起變著法子改善生活，讓家常菜在他手里悄悄變成人間美味。

    就拿蘇東坡?lián)魏贾萏貢r(shí)來(lái)說(shuō)吧，為了疏浚西湖里的淤泥，他征召吏民掘泥筑堤，為了讓老百姓有體力干活，他又安排人將老百姓擔(dān)來(lái)的豬肉和酒煮成紅燒肉給大家吃，老百姓感其德澤，將他教的方法燒出來(lái)的紅燒肉稱作“東坡肉”，這與徐州的“回贈(zèng)肉”以及鄂東地區(qū)的紅燒肉應(yīng)該大同小異。除叫法不同外，如今鄂東地區(qū)燒制的紅燒肉還要加上冬（東）筍和菠（坡）菜，這除了紀(jì)念蘇東坡外，使味道更加鮮美，也是他們添加食材的原因。這也算是一舉雙得了。