2010年8月5日，長沙某醫(yī)院，乳糜血（左）與正常血的對比。

正常人的血液是紅色，可長沙市民林先生的血竟呈乳白色、乳糜狀。10月11日上午，記者在長沙市第一醫(yī)院普外科病房內(nèi)，見到了林先生。盡管已治療20多天，但林先生臉色還是比較蒼白。

“可能跟我的飲食習(xí)慣有關(guān)，我喜歡用炒菜的油湯拌飯吃，還喜歡吃夜宵，一個(gè)月要吃10次左右。”

該院普外科主治醫(yī)師陳勇說，出現(xiàn)上述的癥狀，跟不良飲食習(xí)慣有著直接的關(guān)系。

兩天抽了三次血，都是乳白色

9月中下旬，林先生劇烈腹痛，頭上直冒大汗，被家人緊急送到長沙市第一醫(yī)院治療。

“剛來的時(shí)候，面色蒼白，呼吸很急促，捂著肚子喊痛。”主治醫(yī)師陳勇說，初步診斷為高脂血癥急性胰腺炎，癥狀很重，需要立即搶救，還用了呼吸機(jī)。

在給林先生抽血的時(shí)候，醫(yī)護(hù)人員驚訝地發(fā)現(xiàn)，林先生的血液竟呈乳白色，里面還可以清晰看到漂浮在血液里的顆粒狀物質(zhì)，原本紅色的血液幾乎變成了白色。“這樣的血液根本就沒辦法做相關(guān)檢查?！标愑抡f，兩天內(nèi)，醫(yī)護(hù)人員給林先生抽了3次血，都呈乳糜狀。

陳勇分析，出現(xiàn)這種乳糜狀物質(zhì)，是血液里含有太多高脂物質(zhì)，血脂濃度很高。

全身血液過濾，濾去高脂物質(zhì)

由于林先生血脂濃度超過正常值達(dá)10倍以上。醫(yī)院只好為林先生做血液過濾，濾掉高血脂的物質(zhì)。血液中的高脂物質(zhì)被清除掉后，血液才返回原本形態(tài)。

醫(yī)生介紹，林先生患的重癥急性胰腺炎，發(fā)病急、重、危，死亡率比較高，死亡率高達(dá)30%以上。經(jīng)過近20多天的治療，林先生才擺脫生命危險(xiǎn)，目前正在做恢復(fù)治療。

陳勇說，急性胰腺炎大多是因?yàn)椴涣忌盍?xí)慣引起的，暴飲暴食，尤其是喜歡吃高油食物，比較容易中招。有膽結(jié)石、膽囊炎等膽道基礎(chǔ)疾病的朋友，應(yīng)盡量避免暴飲暴食及飲酒；高脂血癥及肥胖人群切勿過度飲食油膩、刺激的食物；要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)身體素質(zhì)。

飲食習(xí)慣

喜歡油湯拌飯，還愛吃夜宵愛吃肉

林先生的飲食習(xí)慣究竟是怎樣的呢？記者看到，躺在病床的林先生并沒有想象中的肥胖，他體重正常，有點(diǎn)小肚腩。

林先生告訴記者，自己還沒結(jié)婚，從事酒類銷售職業(yè)，平時(shí)應(yīng)酬比較多，這已是他第二次患胰腺炎了。

說起病因，林先生說應(yīng)該跟自己“不浪費(fèi)”的習(xí)慣有關(guān)。在家里吃飯，如果看到有菜剩下，自己一般都會(huì)將其全部吃掉。當(dāng)然也包括炒菜的油湯?！耙话銜?huì)拌著飯吃掉?！绷窒壬€說，自己喜歡吃肉食，對素菜不喜歡。

除了油湯拌飯，林先生還有一個(gè)吃夜宵的愛好?！耙瓜彩浅匀馐尘佣?，還經(jīng)常喝啤酒，一個(gè)月有10天在外面吃夜宵?！睋?jù)林先生介紹，“這次發(fā)病前，好幾位朋友過生日，吃喝應(yīng)酬多了?！?/p>

陳勇說，不節(jié)制地大魚大肉或作息時(shí)間不規(guī)律等，容易造成血液中血脂超標(biāo)，出現(xiàn)了“乳糜血”，也就是“泛著浮油的血”或稱“脂肪血”。發(fā)現(xiàn)問題后，應(yīng)及時(shí)修正飲食習(xí)慣和生活方式，飲食注意營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比例，多吃蔬菜、水果和薯類，注意食量與體力活動(dòng)均衡，堅(jiān)持鍛煉。

專家建議

少吃過油、過咸的食物

長沙市疾控中心首席專家王曉之

過度攝入高油高鹽食物，能引起很多疾病。長沙市民每日攝入的食油超過了75克，食鹽超過了13克，導(dǎo)致了一些慢性病的發(fā)生，如成年人高血壓患病率超過了13%。中國居民平衡膳食每人每日攝入油25-30克，鹽6克。

膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉(xiāng)居民共同存在的膳食問題。

數(shù)年前的“居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”結(jié)果顯示，湖南省城市居民膳食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了嚴(yán)重失衡，動(dòng)物性食物和油脂消費(fèi)過度增加，膳食中脂肪提供的熱能比例急劇上升，來自脂肪的熱量比分別為43.6%，大大超過了WHO和我國居民膳食指南的高限（30%）。居民每日人均攝入油脂為68g，是《中國居民平衡膳食寶塔》中規(guī)定25g的將近3倍。每人平均每日攝入食鹽的量15.1g，高于全國值12.0g，遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克。這樣的趨勢將對相關(guān)慢性病如冠心病、糖尿病等的發(fā)展起著推波助瀾的作用。

2012年長沙市疾控中心開展的“長沙市居民健康狀況調(diào)查”顯示：有32.6%的市民通過知識(shí)宣教和行為干預(yù)，開始采取限鹽控油措施，飲食習(xí)慣更趨科學(xué)。

控制食鹽的攝入需要我們從日常飲食入手：在烹制菜肴時(shí)放點(diǎn)醋，提高菜肴鮮味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物；使用限鹽勺等量具，控制用量；烹調(diào)食物時(shí)，少放醬油或使用低鈉醬油；烹調(diào)食物時(shí)，少放黃醬、甜面醬等醬制品；烹調(diào)食物時(shí)，少放味精；菜9成熟時(shí)或出鍋前再放鹽；少吃醬菜、腌制食品以及其他過咸食品；在餐桌上吃飯時(shí)，不再額外加鹽。

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鹽吃多了，湖南1040萬高血壓患者

“資料顯示，湖南省約有高血壓患者1040萬，腦卒中（腦中風(fēng)的學(xué)名）61萬人。慢性病導(dǎo)致的死亡占總死亡構(gòu)成比，從1975年的48%提高到目前的85%。”9月25日下午，湖南省衛(wèi)生廳副廳長方亦兵說。長期食鹽攝入過量，是誘發(fā)高血壓、心腦血管、腦卒中等多種疾病的主要原因之一。（紅網(wǎng)）