人不能不吃鹽，因為鹽是生命之源，是人體維持生命不可或缺的必備品。俗話說開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，顯示鹽也是人類日常生活的必備品，在料理調(diào)味的時候扮演了十分重要的角色，少了它食物的美味就減了一大半。

從醫(yī)學的角度來說，鹽在人體內(nèi)有四大功能：調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡與滲透壓；維持酸鹼值的平衡；傳達肌肉、神經(jīng)的刺激感;形成胃酸，幫助消化。因此，人與鹽的關係非常密切，鹽在人類的生活中扮演著舉足輕重的角色，人是不能離開鹽而生存的。

每日6克鹽才能維護健康

鹽自古即是藥物

“鹽乃百味之祖，人不可一日或缺。”鹽除了食用，還有許多功能。在交通不便，冷凍與罐頭保存食物的技術(shù)未開發(fā)前，人們靠腌漬、曬乾來保存食物，因此鹽在食物保存上扮演非常重要的角色。在腌漬食物時，若鹽的濃度不斷增加，腌漬物內(nèi)的水分便會減少，這樣的環(huán)境使微生物難以生長、繁殖，于是便可使食物達到防腐、長時間保存的目的。直到今日，腌漬食物如蜜餞、咸魚、醬瓜等，仍深受喜愛。

古人就懂得用鹽來當做藥物，近代因科學進步，用鹽的範圍更廣。在外用方面，可療治耳疾、牙痛、瘡傷、蜂蟲咬傷等，又可用鹽水淋浴消除疲勞；在內(nèi)用方面，可做輕瀉劑、嘔吐劑、治療喉痛或頭痛。一般常見的生理食鹽水，就是在失水過多或大量失血時，透過靜脈注射，補充維持生命的水分與鹽。此外，食鹽溶液具有消炎及收斂性，在外科的處理上，多用鹽配製咳嗽劑及消毒液洗滌患處，具有相當療效。

鹽

人類的老祖先很早就懂得利用鹽，它的基本用途可以分成醫(yī)藥、食品、工業(yè)、農(nóng)藥、漁業(yè)、國防等六大類。如果單純從化學的角度來看，鹽是由酸和鹼中和反應所生成的化合物，通常是指氯化鈉，這就是一般所謂的食鹽。換句話說，鹽是由陽離子的鈉(Na+)跟陰離子的氯(Cl-)結(jié)合而成的化合物--氯化鈉(NaCl)。以X光繞射儀觀察鹽的構(gòu)造，呈立方晶體的透明結(jié)構(gòu)，由微細結(jié)晶鹽粒凝結(jié)而成的鹽，外形是潔白不透明狀，但是如果其中含有雜質(zhì)，則可能呈現(xiàn)不同的顏色。

• 1
• 2
• 下一頁
• 全文閱讀