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家庭健康從廚房開始

來(lái)源：香格里拉網(wǎng) 作者： 發(fā)布時(shí)間：2008-12-17 14:52:50

　　長(zhǎng)期以來(lái)，家常菜肴的烹飪特點(diǎn)是“急火炒菜”，非要將鍋里的油熬得騰騰欲燃，直到冒煙，才將菜下鍋。這種習(xí)慣該改一改了。
　　近年的研究證實(shí)，廚房中煎、炒、烹、炸等方式產(chǎn)生的大量油煙，散布在廚房的空間內(nèi)，隨空氣侵入人體呼吸道，會(huì)引起“油煙病”，醫(yī)學(xué)上稱為“油煙綜合征”。得了這種綜合征的人常出現(xiàn)食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無(wú)力等癥狀。雖然食量減少，體重卻在不知不覺(jué)地增長(zhǎng)，這也是為什么不少?gòu)N師體胖腰粗的原因之一。

　　不僅如此，油煙還會(huì)對(duì)人的感覺(jué)器官構(gòu)成威脅。如眼睛遭受油煙刺激后干澀發(fā)癢、視力模糊、結(jié)膜充血，易患慢性結(jié)膜炎；鼻子受到刺激后黏膜充血水腫，嗅覺(jué)減退，可引起慢性鼻炎；咽喉受刺激后出現(xiàn)咽干、喉癢，易形成慢性咽喉炎等等。　
　　更可怕的是，油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物，長(zhǎng)期吸入這種有害物質(zhì)可誘發(fā)肺臟組織癌變。據(jù)癌癥專家觀察，家庭主婦患肺癌的幾率一直走高，甚至超過(guò)長(zhǎng)期抽煙的男性。　
　　油煙綜合征的發(fā)病與油的品質(zhì)有直接關(guān)系。歐美許多國(guó)家流行的是低油煙的純玉米胚芽油等新一代保健油品，就有利于消除油煙的危害。
　　讓我們樹立這樣一個(gè)健康新觀念：全家人的健康工程，從廚房開始。（來(lái)源：解放日?qǐng)?bào)）
責(zé)任編輯：和玉鳳

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