大運動量“流”失多種維生素

在高強度的運動過程中，身體需要更多的能量，細胞代謝率提高，因而加速了人體維生素的消耗。所以經(jīng)常進行高強度運動的人如運動員，應多食用富含多種維生素的食品或適當補充復合維生素營養(yǎng)片。

高、低溫環(huán)境中“耗”掉多種維生素

維生素參與機體體溫調節(jié)，因此在高溫或低溫環(huán)境中消耗增加。所以，體溫調節(jié)機制較弱的人更要注意在氣溫變化大時適當補充多種維生素。另外，人體在高溫環(huán)境下會大量出汗，會加速多種維生素隨汗液排出。

吃法不對浪費了維生素

將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調后，胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%?？梢姡}卜用食油烹制后食用比生的食用營養(yǎng)價值高。

維生素ｃ是水溶性的，洗菜時很容易丟失。另外，烹調時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素ｃ會大量破壞；維生素ｃ還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素ｃ受到損失就越大。

大米用水浸泡或反復搓洗，或大米在水中煮沸后去水澇蒸會損失維生素B；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量維生素B。

吃藥也會干擾維生素的吸收

●服用避孕藥時阻礙了人體對維生素B6、B12、葉酸及維生素C的吸收

●阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。

●大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸。

●長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能。

●感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量。

●磺胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。

●高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑等，會導致體內的鈣質、鉀、維生素大量流失。

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