紅薯

　　蔬菜的抗癌功效一直是各國科學家研究的熱點。早在1995年，美國生物學家就發(fā)現，多吃花椰菜的人患腸癌、肺癌的風險會小得多；而英國科學家則證實了西蘭花的抗癌功效。

　　最近，日本國立癌癥預防研究所的科學家，又對蔬菜的抗癌功效進行了更全面詳細的研究。他們對26萬人的飲食生活習慣進行了跟蹤調查，最終發(fā)現，蔬菜的確具有一定的防癌作用，并從高到低排出了20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜，分別是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、金針菜、薺菜、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜和白菜。

　　對此，上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛告訴《生命時報》記者，營養(yǎng)學家一直把蔬菜視為人體維生素和微量元素的重要來源，不過近些年研究的確發(fā)現，蔬菜中存在一些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到一定抑制作用，從而更好地防癌。

　　不同蔬菜防癌效用各異

　　不過，蔬菜不同，預防的癌癥也各異。此次，日本國立癌癥預防研究所也對排行榜中蔬菜的抗癌功能進行了區(qū)分。

　　紅薯預防結腸癌、乳腺癌?？茖W家發(fā)現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮，可以用于預防結腸癌和乳腺癌。

　　番茄預防前列腺癌、乳腺癌。研究人員指出，番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。同時，研究表明，攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，對胃癌、肺癌也有預防作用。

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