早餐作為每天的第一餐，對膳食營養(yǎng)的攝入、保持健康狀況、提高工作和學(xué)習(xí)效率至關(guān)重要。研究表明，不吃早餐導(dǎo)致的能量和營養(yǎng)素攝入的不足很難從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)充，所以不僅每天都應(yīng)該吃早餐，而且要吃好早餐。

　　早餐不能缺少主食

　　主食是膳食的主體部分，任何一餐都不能缺少主食。早餐的能量應(yīng)當(dāng)占全天總能量的25～30%，分別由糧食、肉類、乳制品、豆類和水果等共同來供應(yīng)，這當(dāng)中糧食和薯類供應(yīng)的能量要占一半以上。

　　早上起床時，距離上一次進(jìn)餐已經(jīng)十多個小時，急需進(jìn)食來補(bǔ)充血糖，供應(yīng)能量。饅頭、面包、麥片、面條、豆包、粥、地瓜等都是非常適合在早餐吃的主食，因為它們?nèi)菀紫控S富的碳水化合物供能速度快。

　　有的朋友早餐只吃一個雞蛋加一杯牛奶或者沖一杯蛋白粉，完全不吃糧谷類食物，看起來食物的營養(yǎng)價值很高，但結(jié)構(gòu)不合理，缺乏主食，并不可取。

　　但單靠糧食和地瓜、土豆來供能，來得快，去得也快，2～3小時后就會感到餓。所以要吃一定量的富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，如魚蝦、瘦肉、牛奶、雞蛋、大豆制品和堅果等。

　　早餐還應(yīng)當(dāng)吃一定量的新鮮蔬菜和新鮮水果。蔬菜水果所提供的人體微量營養(yǎng)素、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)，是身體代謝不可缺少的成分，應(yīng)當(dāng)在每次進(jìn)餐時都及時補(bǔ)充，以維護(hù)機(jī)體的全面健康。

　　早餐是否合格的自我評價

　　衡量早餐的營養(yǎng)組成是否達(dá)標(biāo)，我們可以根據(jù)食物的種類對早餐營養(yǎng)是否充足做出基本的評價。

　　如果早餐中包括了谷薯類、肉和蛋等動物性食物、奶和豆及其制品、蔬菜和水果等4大類食物，即為營養(yǎng)充足早餐；如果只包括了其中3類，則為營養(yǎng)合格早餐；如果只包括了其中2類或2類以下，則為營養(yǎng)不充足的早餐。

　　通常人們在剛起床時由于消化腺的功能還沒有調(diào)動起來，消化液黏稠，會出現(xiàn)口干、沒有食欲等狀況。很多人起床較晚，急急忙忙洗漱出門，不吃早餐或者應(yīng)付了事。久而久之，不吃早餐似乎也不感到餓，甚至該吃早餐時反倒沒有胃口。解決這個問題可以參考如下建議：

　?。?）起床不要太遲，洗漱后喝200～300ml的溫開水，以利于消化液的分泌；

　　（2）晨起后最好做一些身體的舒展運(yùn)動，使整個機(jī)體、特別是消化系統(tǒng)的機(jī)能活躍起來；

　　（3）前一天的晚飯不要吃的太晚，不要過于油膩；

　?。?）用心安排早餐，經(jīng)常改變內(nèi)容，使早餐清淡適口、營養(yǎng)美味，增強(qiáng)用餐者的食欲。

　　沒來得及吃早餐的“補(bǔ)救食物”

　　如果確實沒有及時吃早餐，也可以采取一些補(bǔ)救措施，比如：準(zhǔn)備一些芝麻糊、燕麥片、豆奶粉等可以即沖即食的方便食品；隨身攜帶方便食用的核桃仁、花生米等堅果；上班沿路購買營養(yǎng)價值比較高的食物做早餐，如酸奶、豆?jié){、茶葉蛋、烤地瓜、時令水果等。

　　下面幾組食物可供大家參考：

　?。?）幾片全麥面包＋一瓶酸奶＋幾粒圣女果＝營養(yǎng)合格早餐

　?。?）茶葉蛋＋芝麻糊＋橘子＝營養(yǎng)合格早餐

　?。?）燕麥片＋一杯豆?jié){＋小把核桃肉或者杏仁＝營養(yǎng)合格早餐

　?。?）烤地瓜＋小把花生米＋一只香蕉＝營養(yǎng)合格早餐

　　如果連進(jìn)食合格早餐也做不到，那么喝一杯蜂蜜水、吃幾?；ㄉ祝蛘叱詭讐K餅干、喝一杯酸奶，盡管達(dá)不到營養(yǎng)合格，但總比完全不吃要好。（來源：健康863網(wǎng)）