所謂“貼秋膘”，就是用美味佳肴，把炎夏失去的“膘”補(bǔ)回來(lái)。因?yàn)樵谘谉岬南募?，人們往往食欲不振，加之晝長(zhǎng)夜短，活動(dòng)時(shí)間多，體能消耗大，得不到充足的休息，身體會(huì)消瘦。

“貼秋膘”首選吃肉，就是“以肉貼膘”。生活中，有人吃燉肉，有人吃白切肉、紅燜肉，還有人吃肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等?？傊?，各家各戶就是找理由大吃一頓。但是，秋天“貼膘”需注意以下幾個(gè)方面：

循序漸進(jìn)

夏日酷熱，人們普遍胃口欠佳，不少人體重減輕，到了秋天，胃口恢復(fù)，可以適當(dāng)增加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞、牛、羊肉等，以補(bǔ)償夏季體內(nèi)能量消耗造成的營(yíng)養(yǎng)不足。

但是由于夏季人們常進(jìn)冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此，不妨先補(bǔ)充一些有營(yíng)養(yǎng)易消化的食物，如魚(yú)、蛋制品等，給腸胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)期。

合理均衡

炎夏過(guò)后，不少人除了食補(bǔ)，還買來(lái)人參、鹿茸等名貴藥材做藥膳。其實(shí)，過(guò)去民間流行的“貼秋膘”，就是鼓勵(lì)人們秋后多吃肉，這和當(dāng)時(shí)物質(zhì)匱乏，人們吃不飽、少食肉有一定關(guān)系，所以人們會(huì)趁秋日物質(zhì)豐盛時(shí)多多吃肉。

但是現(xiàn)在“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次，那就是講究營(yíng)養(yǎng)均衡，合理補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)元素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量等，以此增強(qiáng)肌體的免疫力和抵抗力。所以“秋補(bǔ)”時(shí)，除了適當(dāng)補(bǔ)充一些雞、牛、羊肉類食物，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃，更全面地補(bǔ)充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，保持體內(nèi)酸堿平衡。另外，有些人認(rèn)為某段時(shí)間少吃了哪樣?xùn)|西，只要下段時(shí)間多吃一些，就能把缺失的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)回來(lái)，這其實(shí)是種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。保持營(yíng)養(yǎng)均衡雖不要求每天必須攝取均衡全面的營(yíng)養(yǎng)，但卻要求兩三天內(nèi)保持一個(gè)相對(duì)的營(yíng)養(yǎng)均衡，否則會(huì)導(dǎo)致人體某種營(yíng)養(yǎng)元素缺乏，損害人體健康。

預(yù)防秋燥

除了保持均衡營(yíng)養(yǎng)外，由于秋天天氣干燥，人們的口、鼻、皮膚等部位經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度的干燥感，所以要在食物選擇上多加注意，預(yù)防秋燥。

秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及涼性的食物，涼性食物能夠清熱，甘味食物具有緩急、和中、補(bǔ)益的作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，肺與秋氣的關(guān)系十分密切，因此應(yīng)多吃有潤(rùn)肺生津作用的食品。例如，生藕能夠清熱生津止渴，熟藕則能健脾、開(kāi)胃、養(yǎng)血；蓮子既能祛余暑，又能滋補(bǔ)強(qiáng)身。此外，百合、山藥、蜂蜜、銀耳、蘋(píng)果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不錯(cuò)的秋補(bǔ)佳品。

既然要防燥，自然就要少吃一些辛辣食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等；另外，油炸食品也是秋日一大禁忌。

運(yùn)動(dòng)健身

隨著天氣轉(zhuǎn)涼，人的食欲大增，每頓飯的食量會(huì)不知不覺(jué)加大，雖然適當(dāng)“貼秋膘”有益于體力的恢復(fù)，但若補(bǔ)得太多，易導(dǎo)致“肥胖”。

“秋補(bǔ)”時(shí)為了避免肥胖，除了要注意飲食調(diào)節(jié)，可以吃些低熱量的食物，如蘿卜、竹筍、海帶、蘑菇等；趁著秋高氣爽，還要多進(jìn)行運(yùn)動(dòng)鍛煉，不妨去戶外跑步、跳操、打乒乓球等；另外，外出旅游也是不錯(cuò)的選擇。

總之，秋天“貼膘”講究要科學(xué)，只有意識(shí)到秋補(bǔ)誤區(qū)，才能科學(xué)“貼膘”。（人民網(wǎng)）

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