|
吹肝是納西族傳統(tǒng)的豬肝吃法?？梢猿ヘi肝的腥氣澀口，切面有無數(shù)小氣孔，口味略甜，食而不膩，涼爽開胃，可保存約1年。品嘗吹肝最好在清明節(jié)。 做法：將鮮豬肝上的膽管割開口，除留1個大的外，其余的全部用線扎緊，從割口中插入麥竿，將新鮮豬肝用吹脹到最大，邊吹邊用手拍打，同時灌入佐料，在肝上也抹上佐料。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開，掛陰涼通風(fēng)處晾干。經(jīng)過1到1個半月左右，腌制即成。 豬肺也可用同樣方法制作，從喉頭吹氣，邊吹邊用手拍打豬肺，使之?dāng)U張，再將適量的食鹽、草果粉、辣椒面和蒜泥用溫開水調(diào)成乳狀，用湯匙從喉頭灌入肺內(nèi)，邊灌、邊抖、邊吹氣，邊拍打，約需重復(fù)5－6次方能灌滿，用麻線扎緊喉管，掛在火塘高處干燥，2－3月后即可食用。 吃法：吹肝洗凈、蒸熟、放涼、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料，常被用作涼拌吃。 |
主頁 >香格里拉網(wǎng) > 品味香格里拉 > 正文
吹肝
來源：香格里拉網(wǎng) 作者： 發(fā)布時間：2012-10-22 15:12:43
上一篇：品味香格里拉高原葡萄酒
下一篇：教你制做特色藏餐
頻道精選
- 2024 年迪慶州新聞系列綜合高級職稱定向評審?fù)ㄟ^人員名單公示2024-09-05
- 香格里拉景區(qū)直通車：便捷出行，一站直達(dá)美景2024-09-05
- 香格里拉景區(qū)直通車：便捷出行，一站直達(dá)美景2024-09-05
- 張衛(wèi)東到迪慶交通運(yùn)輸集團(tuán)公司開展調(diào)研2024-09-05
- 福彩代銷者：增強(qiáng)責(zé)任意識 倡導(dǎo)理性購彩2024-09-04
- 中央專項(xiàng)彩票公益金的用途及作用｜下篇2024-09-04
- 中央專項(xiàng)彩票公益金的用途及作用｜中篇2024-09-04
- 中央專項(xiàng)彩票公益金的用途及作用｜上篇2024-09-04
- @迪慶人，這場活動需要您的參與！2024-09-04
- 積極參與2024年“99公益日·助力迪慶見義勇為”宣傳募捐活動倡議書2024-09-04
