1、油拌人參果

原料：人參果二兩，酥油一兩五錢(qián)，白糖或紅塘一兩。

制作方法：人參果在水中煮熟后撈出，用溶化的酥油拌合，加上白糖或搗碎的紅塘即可。這道菜是素菜，做的時(shí)候火侯不宜過(guò)旺。

2、酸奶米飯

原料：酸奶五兩，煮熟大米一碗，酥油一兩五錢(qián)，白糖一兩。

制作方法：大碗內(nèi)盛滿(mǎn)米飯，加酸奶。把酥油用微火熔化，稍侯均勻地倒在酸奶上，灑上白糖。

3、油拌面

原料：白面一斤，紅塘一兩，奶渣二兩酥油五兩。

制作方法：把面和好，和的稍微干硬一些為好，做成大小均勻的小疙瘩，放入水中煮熟撈出。奶渣中放進(jìn)一點(diǎn)。微咸的冷開(kāi)水浸泡。把紅塘搗碎成顆粒狀。加微火把酥油熔化成液態(tài)，煮好的面疙瘩、奶渣、紅塘同時(shí)加入溶化酥油中進(jìn)行攪拌，在微火上煨至面塊呈微紅時(shí)立即下鍋。

4、奶渣“蛻”

原料：上乘酥油一斤，奶渣五兩，紅塘四兩。

制作方法：干奶渣加濕，酥油捏成碎塊，紅塘搗碎成顆粒狀。把它們一起放在盆子中用手拌和，拌和勻稱(chēng)后放在方形或者圓形的器皿中用力擠壓成形，即可脫離所盛器皿，奶渣蛻就做好了。

5、糌粑“蛻”

原料：酥油六兩，糌粑七兩，奶渣四兩，紅塘或白糖三兩。

制作方法：把糌粑、酥油、奶渣、搗碎的紅塘或白糖都一起放在攪拌盆子中，用手進(jìn)行拌和，拌和均勻后根據(jù)需要可以作成各種形狀。以上五道菜都是素菜，在藏餐菜系中是常見(jiàn)菜肴其特點(diǎn)是，主要原料皆為藏區(qū)特產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，制作簡(jiǎn)單，是藏區(qū)人民喜歡的菜肴。

6、蟲(chóng)草魚(yú)肉丸?

原料：冬蟲(chóng)夏草10根、鮮魚(yú)1條、鹽2錢(qián)4克、酥油5兩、生姜2錢(qián)、野生蒜1錢(qián)、雞蛋1個(gè)、豆粉2錢(qián)、水拌豆粉1錢(qián)。

制作方法：蟲(chóng)草加少許冷水盛入碗內(nèi)放在蒸籠中蒸熟。去掉鮮魚(yú)的骨刺和魚(yú)皮，用刀背砸成肉泥。蛋清和干豆粉攪和，魚(yú)肉泥在攪和的豆粉蛋清中做成肉丸子，在化好的酥油中炸熟。從蒸籠中拿出蟲(chóng)草一根根地插在魚(yú)肉丸子上，整齊在擺在菜碟中。用微火把菜鍋中的酥油化成液體后加入生姜片、鹽、野生蒜、少量水、水?dāng)嚩狗郏谐沙霈F(xiàn)沸泡的時(shí)候，澆在魚(yú)肉丸子上蟲(chóng)草魚(yú)肉丸這道菜做成了。需要注意的是火不宜過(guò)旺，化酥油的時(shí)候千萬(wàn)不能燒焦，把固體的酥油化成液體即可用了。

7、蟲(chóng)草雞塊

原料：冬蟲(chóng)夏草15根，雞胸肉4兩、雞蛋1個(gè)、豆粉1錢(qián)4克、生姜1錢(qián)、胡椒2錢(qián)、蔥1錢(qián)、水?dāng)嚩狗?錢(qián)、鹽3克、酥油6兩?！?/p>

制作方法：先把蟲(chóng)草蒸熟。雞胸肉切成塊狀，雞肉表面上涂上攪和好了的蛋清豆粉，然后在熔化成液體的酥油中炸熟。再用微火化好酥油后加上鹽、生姜、胡椒、蔥、炸雞塊、蒸蟲(chóng)草、水?dāng)嚩狗邸ｌ猩掀碳纯啥松喜说小?/p>

8、蛋插人參果

原料：雞蛋14個(gè)，煮熟的人參果2錢(qián)、鹽3克、酥油1兩、水?dāng)嚭投狗?錢(qián)。

制作方法：洗好的人參果在水中煮熟。雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)，加上鹽和水?dāng)嚩狗酆蠓旁谡艋\中蒸熟。蒸熟的蛋清，蛋黃切成塊狀、擺在菜碟中，蛋清、蛋黃塊上插好人參果。菜鍋中再放少許酥油再微火中化成液體后加上少量的水?dāng)嚩狗壑笾脸霈F(xiàn)沸泡的時(shí)候澆在菜碟中的雞塊上，蛋插人參果這道菜做成了。

9、紅花羊排

原料：藏紅花少許、羊排骨2斤、鹽8克、水?dāng)嚩狗?錢(qián)、生姜5克。

制作方法：先把少量藏紅花放入冷水中浸泡。羊排骨切成塊狀，在化好的酥油中燒好，放入鹽、生姜、水，快要燒熟的時(shí)候加上事先浸泡好的藏紅花和水?dāng)嚩狗郏贌脸龇信菁纯啥松喜说?，火侯中等?/p>

10、貝母雞塊

原料：雞胸肉6兩、貝母1兩、生姜2錢(qián)、鹽4錢(qián)、水?dāng)嚩狗?錢(qián)、酥油2兩。

制作方法：先把貝母浸泡在溫水中。把雞胸肉切成小塊用酥油把雞塊炸好，加上鹽和生姜，再加貝母和少量水用慢火煨熟，快煨熟的時(shí)候加上水?dāng)嚩狗蹮疗炭梢远松喜说Ｒ陨衔宓啦说闹饕暇鶠椴貐^(qū)特產(chǎn)，其中有些原料是名貴藥材，是滋補(bǔ)良藥。藏餐用料精貴、做法簡(jiǎn)單味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅是藏區(qū)人民喜愛(ài)的菜肴，而且隨著改革開(kāi)放的深化，不斷為外地客人所接受和青睞。（西藏新聞網(wǎng)）