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味香情濃琵琶肉

來源:香格里拉網(wǎng) 作者: 發(fā)布時(shí)間:2011-11-21 12:03:51

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  11月中旬,小中甸鎮(zhèn)和平村呈現(xiàn)在一片歡樂景象中。家家戶戶殺年豬,制作藏家美味食品琵琶肉。

  在琵琶肉制作過程中,村民們把宰殺后的豬刮毛洗凈,開膛取出內(nèi)臟,剔去骨頭,涂上一些核桃油。如此反復(fù)數(shù)次后,掛在陽臺(tái)上曬兩三天,之后撒上花椒、胡椒、草果、鹽等佐料,用線把刀口縫好,再放在房里晾干。

  村民拉茸培初說,在我們藏族人家,琵琶肉是最好的食品。年三十晚飯,家家要擺上肉色油亮鮮紅、肉味濃烈香鮮的琵琶肉。如果家里來了貴賓,要端上琵琶肉,請客人首先品嘗。平時(shí),家家都會(huì)準(zhǔn)備有琵琶肉,遇到紅白事,還要向客人和相幫的人贈(zèng)送琵琶肉。

責(zé)任編輯:趙德瑋
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