進(jìn)入春夏季，氣溫逐步升高，各類病原微生物生長(zhǎng)繁殖，易引發(fā)群體性食物中毒事件的發(fā)生。為防范和減少餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生群體性食物中毒事件，確保廣大人民群眾的生命安全，現(xiàn)發(fā)布如下預(yù)警公告：

一、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。廣大人民群眾要增強(qiáng)食品安全意識(shí)，外出就餐時(shí)，要選擇信譽(yù)度高、證照齊全的餐館，盡量選擇燒熟煮透的食物，慎用生菜涼菜，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水。

二、預(yù)防野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆和霉?fàn)€變質(zhì)食品中毒。土豆在發(fā)芽或未成熟時(shí)，含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。群眾應(yīng)注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方，不使用發(fā)芽和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆時(shí)，應(yīng)至少削去0.2厘米厚度的皮肉并燒熟、煮透；燒煮時(shí)可加入少許醋，能夠破壞毒素。

三、加強(qiáng)對(duì)亞硝酸鹽等化學(xué)物品的管理，亞硝酸鹽具有很強(qiáng)的毒性，和食鹽的物理性質(zhì)極為相似。要從正規(guī)商場(chǎng)、超市購(gòu)買食鹽，并注意包裝標(biāo)識(shí)；不使用來(lái)歷不明的“鹽”類物質(zhì)，減少食物中毒事件的發(fā)生。

四、春夏季，建議群眾盡量減少婚嫁宴請(qǐng)和群體性聚餐，確實(shí)需要承辦婚慶宴請(qǐng)餐飲服務(wù)單位和個(gè)人要認(rèn)真落實(shí)農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管制度，自覺(jué)向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)人民政府或村委會(huì)申報(bào)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全承諾制度，科學(xué)烹調(diào)、合理膳食，有效預(yù)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。

五、切實(shí)加大以學(xué)校食堂和校園周邊餐飲店為重點(diǎn)的消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及其《實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。學(xué)校食堂一律禁止加工、制售四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆、生涼拌菜，禁止采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)防學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生。

六、預(yù)防食用草烏等毒性中藥材中毒事件的發(fā)生。

（一）餐飲經(jīng)營(yíng)單位，學(xué)校、單位、建筑工地食堂，婚喪宴請(qǐng)和會(huì)議涉及集體用餐等，嚴(yán)禁加工食用草烏、附子、附片等毒性中藥材。

（二）家庭煮食草烏、附片時(shí)一定要謹(jǐn)慎，必須在經(jīng)驗(yàn)豐富的中醫(yī)藥師指導(dǎo)下加工食用，應(yīng)久煮后服用，謹(jǐn)防中毒。

食用不當(dāng)極易產(chǎn)生中毒，應(yīng)立即停止食用，并立即到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。

2012年3月27日