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香格里拉市“明廚亮灶”工作成效顯著

來源:香格里拉網(wǎng) 作者: 發(fā)布時間:2019-09-11 15:13:02

    香格里拉網(wǎng)訊(記者 陳義)日前,記者從香格里拉市獲悉,該市積極推進“明廚亮灶”工作,轄區(qū)100%的大型餐館、85%的中型餐館已完成“明廚亮灶”工作。

    香格里拉市一是明確重點,逐步推進。將大型以上餐館、部分有條件的中型餐館、早餐店等經(jīng)營單一品種的小型餐飲單位等作為工作重點,先行推進“明廚亮灶”工作,明確“明亮”部位,著重將操作間、涼菜間、洗消間等關鍵部位直接展示給消費者,主動接受監(jiān)督;二是以點帶面,典型示范。根據(jù)餐飲服務單位分類等級、廚房位置及布局等實際情況,采用“透明廚房”“視頻廚房”“隔斷廚房”三類模式,打造“明廚亮灶”示范店面,組織其他餐飲經(jīng)營業(yè)主現(xiàn)場參觀學習;三是適當鼓勵,引導實施。將“明廚亮灶”工作成效納入量化分級動態(tài)評定的重點考核內(nèi)容,對工作推進好的單位給予加分,對積極開展“明廚亮灶”工程、誠信守法經(jīng)營的餐飲服務單位,優(yōu)先評為餐飲服務食品安全示范單位。

    截至目前,該市轄區(qū)100%的大型餐館、85%的中型餐館已完成“明廚亮灶”工作。市屬學校食堂推行“名廚亮灶”已達到43%;全市餐飲經(jīng)營戶2182戶中,量化分級評定已達到80% 。


責任編輯:安永鴻