香格里拉網訊 （實習記者 姚婕） 近日，州人民政府辦公室印發(fā)《迪慶特色菜標準化品牌化產業(yè)化發(fā)展三年行動計劃（2023—2025年）》，提出實施地方餐飲企業(yè)培優(yōu)行動、迪慶特色菜品牌培育行動、迪慶特色菜品牌推廣行動、迪慶特色菜全產業(yè)鏈打造行動和迪慶特色菜人才培養(yǎng)行動五大重點任務，計劃到2025年全州餐飲業(yè)營業(yè)額突破1.52億元，年均增長10%以上；培育年營業(yè)收入超1500萬元的地方民族特色餐飲企業(yè)4家以上，發(fā)展本部經濟連鎖企業(yè)3家，指導創(chuàng)建綠色餐飲企業(yè)2家以上。

在企業(yè)培優(yōu)方面，重點培育一批以中甸牦牛、尼西雞、松茸等原材料為主的特色餐飲龍頭企業(yè)，打造“老字號”品牌和市場占有率，重點孵化3家以上總部設在迪慶的地方餐飲連鎖企業(yè)，構建“現代農業(yè)+加工中心+中央廚房+電子商務”一體化發(fā)展新模式。

在品牌培育方面，到2025年制定出臺3項以上迪慶特色菜標準，形成較為完備的迪慶特色菜標準體系。至少每兩年組織一次迪慶特色菜“名店”“名師”“名菜”“名小吃”評比活動。以“一縣一席宴”為基礎，到 2025年，各縣（市）分別培育1條特色餐飲美食街區(qū)，制作“迪慶美食地圖”，開發(fā)迪慶特色菜文化文旅精品旅游線路。

在品牌推廣方面，以香格里拉十大美食推廣為主題，拍攝系列微電影、短視頻，實施迪慶特色菜進酒店、進景區(qū)、進商圈、進機場等活動，配套建設迪慶特色菜飲食文化展示區(qū)，推廣以酥油茶、牦牛肉干、闊耍俄勒等民族風味美食為主的“迪慶香格里拉傳統(tǒng)美食名錄”。

在全產業(yè)鏈打造方面，標準化、規(guī)?；ㄔO食用菌、青稞、糯山藥等原材料基地。構建農產品基地、農產品批發(fā)市場冷鏈流通體系，形成從田間到餐桌的高效供應模式。

在人才培養(yǎng)方面，加大對迪慶特色菜技能實訓基地、職業(yè)培訓機構的支持力度，重點培養(yǎng)民族特色餐飲及非遺烹飪技藝專業(yè)型、技能型人才，為滇菜發(fā)展提供高素質人才支撐。