香格里拉網(wǎng)訊 （實(shí)習(xí)記者 姚婕） 近日，州人民政府辦公室印發(fā)《迪慶特色菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025年）》，提出實(shí)施地方餐飲企業(yè)培優(yōu)行動(dòng)、迪慶特色菜品牌培育行動(dòng)、迪慶特色菜品牌推廣行動(dòng)、迪慶特色菜全產(chǎn)業(yè)鏈打造行動(dòng)和迪慶特色菜人才培養(yǎng)行動(dòng)五大重點(diǎn)任務(wù)，計(jì)劃到2025年全州餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額突破1.52億元，年均增長(zhǎng)10%以上；培育年?duì)I業(yè)收入超1500萬(wàn)元的地方民族特色餐飲企業(yè)4家以上，發(fā)展本部經(jīng)濟(jì)連鎖企業(yè)3家，指導(dǎo)創(chuàng)建綠色餐飲企業(yè)2家以上。

在企業(yè)培優(yōu)方面，重點(diǎn)培育一批以中甸牦牛、尼西雞、松茸等原材料為主的特色餐飲龍頭企業(yè)，打造“老字號(hào)”品牌和市場(chǎng)占有率，重點(diǎn)孵化3家以上總部設(shè)在迪慶的地方餐飲連鎖企業(yè)，構(gòu)建“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+加工中心+中央廚房+電子商務(wù)”一體化發(fā)展新模式。

在品牌培育方面，到2025年制定出臺(tái)3項(xiàng)以上迪慶特色菜標(biāo)準(zhǔn)，形成較為完備的迪慶特色菜標(biāo)準(zhǔn)體系。至少每?jī)赡杲M織一次迪慶特色菜“名店”“名師”“名菜”“名小吃”評(píng)比活動(dòng)。以“一縣一席宴”為基礎(chǔ)，到 2025年，各縣（市）分別培育1條特色餐飲美食街區(qū)，制作“迪慶美食地圖”，開(kāi)發(fā)迪慶特色菜文化文旅精品旅游線路。

在品牌推廣方面，以香格里拉十大美食推廣為主題，拍攝系列微電影、短視頻，實(shí)施迪慶特色菜進(jìn)酒店、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)商圈、進(jìn)機(jī)場(chǎng)等活動(dòng)，配套建設(shè)迪慶特色菜飲食文化展示區(qū)，推廣以酥油茶、牦牛肉干、闊耍俄勒等民族風(fēng)味美食為主的“迪慶香格里拉傳統(tǒng)美食名錄”。

在全產(chǎn)業(yè)鏈打造方面，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；ㄔO(shè)食用菌、青稞、糯山藥等原材料基地。構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品基地、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)冷鏈流通體系，形成從田間到餐桌的高效供應(yīng)模式。

在人才培養(yǎng)方面，加大對(duì)迪慶特色菜技能實(shí)訓(xùn)基地、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的支持力度，重點(diǎn)培養(yǎng)民族特色餐飲及非遺烹飪技藝專(zhuān)業(yè)型、技能型人才，為滇菜發(fā)展提供高素質(zhì)人才支撐。