10月9日，青年海歸創(chuàng)業(yè)者扎西培楚做客《一周一訪談》欄目，分享回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)故事、收獲感受以及未來的發(fā)展計劃。

扎西培楚曾在英國利物浦大學(xué)求學(xué)。2018年回到香格里拉，目前擔(dān)任白馬·喀拉卡爾藏餐廳的主理人以及平介建筑設(shè)計事務(wù)所的建筑師和設(shè)計總監(jiān)。談及回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，扎西培楚說：“在外求學(xué)的時候，故鄉(xiāng)是我的名片。出去求學(xué)之前，對故鄉(xiāng)知之甚少，并沒有系統(tǒng)地了解過自己的故鄉(xiāng)，出去求學(xué)后，每當(dāng)大家知道我來自香格里拉，都會好奇香格里拉是個什么樣的地方、我與他們有什么不同，這些問題促使我想要了解我的故鄉(xiāng)。另外，故鄉(xiāng)給了我很多支持、資源和能量，因此，我在求學(xué)結(jié)束后回到了家鄉(xiāng)，做一些力所能及的事?！?/p>

回到故鄉(xiāng)，走過很多地方，扎西培楚也有了一些不同以往的深刻感受?！霸谙愀窭锢?，其實藏著很多資源、故事和寶藏，每次走進村落，去探訪先輩的故事，了解傳統(tǒng)文化，以及這方水土上發(fā)生的事物，都會覺得這是一個非常有意思的地方，有太多事情可以讓我們年輕人去做，從而找到一片屬于自己的天地。憑借自身所學(xué)的專業(yè)，我會特別關(guān)注香格里拉的鄉(xiāng)土建筑，隨之做田野調(diào)查，走進村子了解過去古藏房的建筑技術(shù)以及建筑智慧，我發(fā)現(xiàn)這方水土上的人們在長年累月的生活里所總結(jié)出的經(jīng)驗是一筆非?？少F的寶藏?！?/p>

扎西培楚認為餐廳作為文旅體驗和文化傳播的載體，可以傳播香格里拉的故事?！跋愀窭锢鳛樵谑澜绶秶鷥?nèi)都特別罕見的多民族、多文化和諧共存的區(qū)域，同時又處在海拔垂直落差較大的三江并流地帶，為這方水土上的人們提供了非常豐富的食材，這些都是可以為外來游客展現(xiàn)的。作為我們餐廳來說，一直都很注重挖掘本土的生態(tài)食材，比如餐廳的喀拉卡爾粑粑，它的原材料來自德欽縣禹功村，那里至今還保留著傳統(tǒng)農(nóng)耕習(xí)俗，它是綠色食材，而就是千百年來對人與自然共存的質(zhì)樸理解，他們在莊稼收割期間還會保留一塊有莊稼的田地，那是留給各種小動物吃的，這些都是可以以餐飲為平臺、食物為媒介去傳遞的感人故事?！?/p>

談及未來的發(fā)展計劃，扎西培楚表示：“在建筑方面，將持續(xù)關(guān)注和研究21世紀(jì)香格里拉傳統(tǒng)民居的改造升級問題，希望為地區(qū)建筑改造更新提供一些專業(yè)意見，推動形成一套新的民居樣式或設(shè)計語言，讓香格里拉的建筑設(shè)計能夠處在一個動態(tài)且良性的發(fā)展中。餐飲方面，將繼續(xù)堅持挖掘鄉(xiāng)村文化及鄉(xiāng)村物產(chǎn)，希望能盡己所能地給予愿意以相對傳統(tǒng)方式進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人們以經(jīng)濟支持，同時也注重挖掘他們的故事，讓這份傳統(tǒng)能夠傳承下去。”而對于餐廳里絕大多數(shù)來自偏遠山村的服務(wù)員來說，扎西培楚有更長遠的想法：“一直以來，希望能夠通過餐廳幫助她們增長眼界、提升能力，從而在城市中扎根并擁有一片屬于自己的天地。對我而言，因為趕上了好時代，有機會能夠出去求學(xué)，見識一些與家鄉(xiāng)不一樣的東西，產(chǎn)生了新的想法和計劃后回到家鄉(xiāng)，這是一個良性循環(huán)，希望這樣的良性互動在他們身上能夠延續(xù)?！?/p>