每年的7至10月，隨著雨季來(lái)臨，云南省迪慶藏族自治州香格里拉市的山林里，山珍松茸悄然萌發(fā)。

大清早，香格里拉市建塘鎮(zhèn)吉迪村村民六斤喝了酥油茶后，便上山采集松茸，這是他今天來(lái)的第二趟。六斤說(shuō)，凌晨三點(diǎn)就已經(jīng)進(jìn)山采集了，松茸是一家三口的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，辛苦一點(diǎn)才會(huì)有收入。

云南是松茸的主產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)量占全國(guó)的40%左右。其中，香格里拉松茸產(chǎn)量占云南松茸產(chǎn)量的65%以上。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年全州松茸銷售總量達(dá)714.52噸，松茸鮮貨、凍品、制品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，也是當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹匾獊?lái)源。

“采休”結(jié)合

守護(hù)山中珍寶    

在松茸采集的高峰期，當(dāng)?shù)卮迕衩刻煲缭缟仙?，背上竹籃，手拿樹枝，仔細(xì)翻找和撿拾松茸，把一筐筐松茸從山間帶上餐桌。

“采集到的松茸要用保鮮袋保護(hù)好，把泥土擦拭干凈，小心不要弄破?！痹谏搅掷?，六斤一邊用樹枝輕輕翻找松茸，一邊向我們介紹采集松茸的注意事項(xiàng)。“采集松茸不能用刀具，要用木棍從旁邊緩緩斜插進(jìn)去，將松茸從土中輕輕撬起；要保護(hù)菌絲，來(lái)年才會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)出松茸……”

松茸的品質(zhì)和規(guī)格是決定其價(jià)格的關(guān)鍵因素。香格里拉市建塘鎮(zhèn)吉迪村黨總支書記七里追瑪介紹，飽滿、完好的松茸是高品質(zhì)松茸，也是當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)的一、二級(jí)品。若是采摘過程和運(yùn)輸途中破損，松茸價(jià)值會(huì)大打折扣。由于松茸的獨(dú)特香氣易吸引昆蟲，遭受蟲蛀，因此松茸一旦長(zhǎng)出，當(dāng)?shù)卮迕裥柙?天內(nèi)采挖。

為保護(hù)這一珍貴的生物資源，2023年，迪慶州發(fā)布了以“松茸”為主題的行業(yè)《白皮書》——《香格里拉松茸保護(hù)與利用白皮書》。針對(duì)松茸保護(hù)及利用中存在的不足提出“抓牢香格里拉松茸地標(biāo)唯一性、規(guī)范松茸采摘及等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、提升松茸保護(hù)治理能力”等加強(qiáng)和創(chuàng)新松茸保護(hù)利用的各項(xiàng)舉措，為促進(jìn)松茸產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

七里追瑪說(shuō)，自2009年開始，當(dāng)?shù)鼐筒粩嗉哟笏扇椎谋Ｓ俜绷Χ?。如今，吉迪村探索?shí)施“一村一所二企”聯(lián)合包山保育擴(kuò)繁模式，對(duì)6000畝松茸產(chǎn)地進(jìn)行開放型包山保育擴(kuò)繁，為松茸保護(hù)與合理利用提供了“采休”結(jié)合的“吉迪模式”。

收購(gòu)加工

助力群眾增收

吉迪村有著良好的生態(tài)環(huán)境，孕育了多種多樣的林下資源，其中松茸最為有名，且產(chǎn)量大、品質(zhì)高，是不少松茸收購(gòu)商口中的“松茸第一村”。

受家里人手的限制，六斤當(dāng)天僅采集到2千克品質(zhì)不一的松茸，他要在當(dāng)天下午三點(diǎn)半前趕到建塘鎮(zhèn)吉迪村食用菌交易中心盡快售賣。

交易中心對(duì)時(shí)間有著嚴(yán)格的規(guī)定，早來(lái)或晚到都會(huì)錯(cuò)失松茸的售賣。七里追瑪說(shuō)：“有時(shí)候村民們有的還在山里，有的就已經(jīng)到村莊內(nèi)零售，這很大程度上影響了松茸價(jià)格的透明度以及初級(jí)松茸市場(chǎng)的規(guī)范化?！?/p>

為此，村里明確，交易需在交易中心內(nèi)進(jìn)行，價(jià)格根據(jù)當(dāng)天行情走勢(shì)定價(jià)，未到時(shí)間不可進(jìn)入，也不可提前在門口零售，村民們彼此監(jiān)督，如有違反將進(jìn)行高額扣罰。

下午三點(diǎn)半，交易中心大門準(zhǔn)時(shí)打開，早在門口等待的村民們背著一筐筐松茸魚貫而入，熟練地去找收購(gòu)商詢問價(jià)格，售賣松茸。這一天，交易中心的起售價(jià)定在1千克140元。

七里追瑪介紹，村民們上山一趟非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力，他們快速售賣后，又繼續(xù)進(jìn)山找尋新鮮松茸。因此村民們只選擇按千克售賣統(tǒng)貨，當(dāng)天品質(zhì)普遍較好的松茸，1千克價(jià)格會(huì)增加到170元以上。

不到一個(gè)小時(shí)，村民們的松茸交易已全部完成，交易中心大廳內(nèi)只剩收購(gòu)商在進(jìn)行盤點(diǎn)。在格茸初墊松茸收購(gòu)點(diǎn)，數(shù)袋松茸統(tǒng)貨被放置一角，負(fù)責(zé)人正一一清點(diǎn)并記錄在本子上。

“收購(gòu)商們之后會(huì)把統(tǒng)貨運(yùn)送到山下，進(jìn)行加工處理，一部分放在城里市場(chǎng)售賣或做成干片，一部分出口?！逼呃镒番斦f(shuō)，2023年的松茸采集季，吉迪村戶均季節(jié)性增收5萬(wàn)元左右，松茸收入最高的農(nóng)戶達(dá)20萬(wàn)元，此外還有政策性補(bǔ)貼、務(wù)工收入和工資性收入。

快捷運(yùn)送

共推松茸出山

近年來(lái)，迪慶州構(gòu)建起了公路、鐵路、民航融合發(fā)展的現(xiàn)代綜合交通體系，運(yùn)送松茸更為便利。

在香格里拉市滇珍生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司的廠房?jī)?nèi)，帶有高原特色的松茸包裝盒隨處可見。通過計(jì)算，該公司總經(jīng)理茶建平說(shuō)，當(dāng)天新鮮采摘的松茸經(jīng)過分級(jí)、打包后，僅需36小時(shí)，就能通過便捷的物流運(yùn)往日本。

“海外客戶對(duì)松茸的品質(zhì)要求特別嚴(yán)格。”茶建平說(shuō)，公司嚴(yán)格按照規(guī)范流程操作，確保每個(gè)環(huán)節(jié)不出問題，并派出兩個(gè)品控人員分別在鄉(xiāng)下和車間保障松茸品質(zhì)?！澳壳?，我們對(duì)接的日本客戶普遍需要二、三級(jí)品質(zhì)的松茸，他們大多用松茸煲湯或燉粥。今年7至8月，公司有72千克新鮮松茸出口日本。”

作為生鮮產(chǎn)品，松茸保鮮難、易損耗。為讓松茸新鮮抵達(dá)，從2021年起，迪慶州與順豐速運(yùn)合作開通松茸全貨機(jī)。當(dāng)?shù)卣⒖爝f公司通過整合運(yùn)力資源、提升服務(wù)保障、建設(shè)冷鏈干支線等多種方式，持續(xù)打通山間到舌尖的“最后一公里”。

同時(shí)，迪慶州組織企業(yè)參加南博會(huì)、進(jìn)博會(huì)、廣交會(huì)等展會(huì)，擴(kuò)大迪慶特色產(chǎn)品宣介范圍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年全州松茸出口量為44噸，創(chuàng)匯金額占全州食用菌出口創(chuàng)匯的58%（不含其他企業(yè)中轉(zhuǎn)出口數(shù)）。

今年7月3日，“尋味香格里拉·2024年松茸季”在云南省迪慶州啟動(dòng)，并在啟動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布松茸美食、松茸季系列活動(dòng)、松茸寄遞解決方案等，旨在推動(dòng)“松茸+美食+文旅”深度融合，打造一場(chǎng)集美食、文化、旅游于一體的盛宴。

    （來(lái)源：新華網(wǎng) 記者 范芳鈺 劉東 李晶晶）