隨著健康觀念的深入人心

大家逐漸意識(shí)到控糖控鹽控油的重要性

在月餅的選擇上也不例外

商家借勢(shì)推出的各式各樣的“無(wú)糖月餅”

越來(lái)越受青睞

那么

“無(wú)糖月餅”的真的無(wú)糖嗎？

“無(wú)糖月餅”可以隨便吃嗎？

應(yīng)該怎樣吃月餅更健康？

什么是糖類(lèi)？

碳水化合物，俗稱(chēng)“糖類(lèi)”，是人體需要的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素之一，膳食中主要分為糖、寡糖、多糖這三大類(lèi)。

日常生活中，單糖、雙糖的主要來(lái)源有：白砂糖、蜂蜜、糕點(diǎn)、水果等。

淀粉的主要來(lái)源有小麥粉、大米、玉米、土豆、紅薯等谷薯類(lèi)食物及紅豆、蕓豆、綠豆等豆類(lèi)食物。

所以糖類(lèi)不一定都是有甜味的哦。

“無(wú)糖食品”是什么？

根據(jù)GB 28050—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定：每100g固體食物或者100ml液體食物中含糖量不超過(guò)0.5g。

國(guó)際通用概念：“無(wú)糖食品”不能加入蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等單、雙糖甜味劑以及來(lái)自淀粉水解物的糖，而是選用糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）或者低聚糖等甜味劑替代。

糖醇類(lèi)甜味劑有糖的味感，但熱量較葡萄糖、蔗糖、果糖更低，且對(duì)血糖波動(dòng)影響更小，不易引起齲齒、肥胖。

“無(wú)糖月餅”真的無(wú)糖嗎？

首先我們看看市面上幾款宣稱(chēng)是“無(wú)糖“月餅的配料表：

一方面，給月餅增加風(fēng)味的甜味劑：食用葡萄糖、蜂蜜、木糖醇、山梨糖醇屬于糖類(lèi)；另一方面，月餅的皮料、餡料里含有的小麥粉、玉米淀粉、雜糧粉、白蕓豆、板栗仁等里面含有大量的淀粉也是屬于糖類(lèi)。

所以“無(wú)糖月餅”不一定真的不含糖類(lèi)，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，選擇月餅時(shí)不選擇配料表里含有白砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、糖漿等甜味劑的月餅，推薦選擇甜味劑是木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇的月餅。

含糖醇月餅?zāi)芊砰_(kāi)吃嗎？

答案是：不可以?。?！

糖醇月餅糖類(lèi)、脂肪含量、熱量很高

每100g月餅熱量大概是300kcal-500kcal，脂肪含量10g-20g,而每100g米飯熱量大概是120kcal-180kcal，脂肪含量＜1g。這類(lèi)糖醇類(lèi)月餅攝入過(guò)多后仍會(huì)使血糖升高明顯，脂肪攝入超量。

糖醇攝入過(guò)量可能導(dǎo)致腹瀉

根據(jù)GB 2760-2014 《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》我國(guó)目前用于糕點(diǎn)甜味劑的幾種糖醇及其在食品中的功能：

糖醇在人體內(nèi)無(wú)胃酶分解，直接進(jìn)入腸部，在小腸中因其分子結(jié)構(gòu)和單糖、雙糖、淀粉等糖類(lèi)不同，吸收時(shí)間比較慢，且有些糖醇有吸水功能，另外有一部分糖醇進(jìn)入大腸后，被腸道細(xì)菌利用，產(chǎn)生氣體，所以當(dāng)攝入過(guò)多糖醇后易引起腹脹、腸鳴，甚至可能腹瀉。

中秋節(jié)如何食用月餅？

1.糖尿病患者需在血糖控制穩(wěn)定時(shí)吃月餅，進(jìn)食月餅前后監(jiān)測(cè)血糖變化

2.購(gòu)買(mǎi)前看清配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表：盡量選擇低脂、低糖的月餅，不要選擇含有白砂糖、蔗糖、葡萄糖、果糖以及標(biāo)注“代可可脂、植脂末、起酥油、植物黃油、氫化植物油”等字眼，可能含有反式脂肪酸的月餅

3.總量控制：吃月餅后減少當(dāng)天其它主食及油量的攝入，更改烹調(diào)方法，由爆炒改為涼拌、水煮、清燉等少油的烹飪方式，減少一部分葷菜，更換成蔬菜

4.將月餅切割成4-6塊，和家人一起分享！

專(zhuān)家簡(jiǎn)介：

陳陽(yáng) 重慶北部寬仁醫(yī)院內(nèi)分泌代謝病科

營(yíng)養(yǎng)師/健康管理師

擅長(zhǎng)：肥胖代謝性疾病（超重、肥胖、糖尿病、代謝相關(guān)性脂肪性肝病、高尿酸、多囊卵巢綜合征）的健康管理及孕期營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、妊娠期 糖尿病的膳食、體重管理。（圖文由重慶北部寬仁醫(yī)院提供）

來(lái)源：華龍網(wǎng)