葡萄酒擁有與人類相似的生命歷程，從誕生、成長(zhǎng)、成熟、衰退到死亡，無(wú)論什么種類的葡萄酒都有這個(gè)過(guò)程。葡萄酒又是一種充滿個(gè)性的商品，每一個(gè)種類的葡萄酒，甚至說(shuō)每一個(gè)釀酒師手下的葡萄酒，其成長(zhǎng)時(shí)間都是不同的。也就是說(shuō)，每一葡萄酒適宜飲用的時(shí)間都不同，有的可能需要新鮮時(shí)飲用，過(guò)了這個(gè)時(shí)間就踏入衰退期;有的(如法國(guó)列級(jí)名莊酒)則必須存放一定時(shí)間，沒(méi)到成熟期其特性就不能發(fā)揮出來(lái)，根本不能體現(xiàn)其價(jià)值。

　　如何劃分葡萄酒？有一個(gè)最簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)，就是把葡萄酒分成新世界和舊世界。新世界指美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、南非、智利和阿根廷等發(fā)展葡萄酒釀造行業(yè)才兩三百年的國(guó)家。新世界由于氣候潮濕、陽(yáng)光充足和其獨(dú)特的土壤特性，導(dǎo)致其出產(chǎn)的葡萄酒具有新鮮的果味和較高的糖分，所以不適合長(zhǎng)期存放。存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則造成果味流失，它的出眾之處則會(huì)消失殆盡。新世界的葡萄酒一般適合在5年內(nèi)飲用，而且這5年還必須放在濕度為70%、溫度為21℃左右的葡萄酒柜或地窖里保存。舊世界則是指法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙等有著數(shù)千年葡萄酒釀造歷史的國(guó)家。其葡萄園種植的葡萄樹(shù)樹(shù)齡偏大，往往數(shù)十年樹(shù)齡，加上其適宜種植葡萄的土壤特性，釀造出來(lái)的葡萄酒丹寧充足，使其先天就具有耐藏的特性。（來(lái)源：39健康網(wǎng)）

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