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5種菜里不宜放味精

來源:香格里拉網(wǎng) 作者: 發(fā)布時間:2012-05-29 10:19:14

  五、味精用咸不用甜

  在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下,味精的鮮味才能更突出。所以,味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn),但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鮮,反而會抑制甜鮮的本味,并產(chǎn)生一股異味。所以,雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。(新華網(wǎng))

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