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警惕!雞蛋6種吃法 要人命

來源:香格里拉網(wǎng) 作者: 發(fā)布時間:2014-04-03 09:32:20

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六、熟雞蛋用冷水浸后存放易變質(zhì)

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同,使蛋殼輕易剝落,但這種做法不衛(wèi)生。

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其實新鮮雞蛋外表有一層保護膜,可以令蛋內(nèi)的水分不易揮發(fā),也有防止微生物侵進。當(dāng)雞蛋煮熟后,蛋殼上的薄膜會被破壞掉,令蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置于冷水內(nèi)會負(fù)氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進進蛋內(nèi),存放時會更易變質(zhì)。

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