癌癥一旦到了晚期，治療效果便非常有限，因此，預防保健工作就顯得尤為重要。而癌癥預防的關鍵點之一就是科學均衡的飲食。研究表明，很多的癌癥與不良的飲食習慣有著密切的關系。說到飲食我們自然會想到廚房和餐桌，廚房里和餐桌上有哪些食物能防癌呢?怎樣飲食才能抗癌呢?

　　如何飲食能防癌?

　　1.養(yǎng)成好的飲食習慣

　　除了上述的食物選擇，飲食習慣對防癌也至關重要。良好的飲食習慣能極大降低患癌幾率。

　　2.少吃加工熟食。

　　少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助于降低結直腸癌和胃癌的發(fā)病率。另外，熏肉和咸肉中潛在的致癌物也會增加癌癥風險。

　　3.少吃過辣過燙，多吃低脂低糖。

　　過辣、過燙的飲食都會破壞胃腸道黏膜，使其失去原有防御功能，給癌細胞以可乘之機。高脂高糖食物攝入過多容易導致肥胖。33%的癌癥發(fā)生在肥胖人群，肥胖將患癌的風險提高了6倍，它是十幾種惡性腫瘤發(fā)生的潛在隱患。

　　4.清淡口味。

　　口味過咸尤其容易致癌，原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護層，引起黏膜糜爛或潰瘍。一般認為，健康的攝鹽量應控制在每人每天6克以內(nèi)。

　　5.炸、烤、焙增加患癌風險。

　　在高溫下炸、烤或焙會導致肉食形成某些化學物質(zhì)，增加致癌危險。而蒸、煮、燉等烹調(diào)方式相對較安全。另外，燉肉時最好加一些營養(yǎng)豐富和具有防癌作用的蔬菜。

　　6.少吃動物油脂肪肝癌

　　脂肪可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，動物脂肪多數(shù)含大量飽和脂肪酸，而大部分植物(除椰油和棕櫚油外)、魚類和海產(chǎn)類則含較高不飽和脂肪酸。如平時大量進食飽和脂肪酸(動物脂肪)會增加肝癌的發(fā)病風險。

　　每人每天油脂攝取量只能占每日食物總熱量的兩成，(每天的用油量控制在15—30毫升)，動物油和植物油要混著吃，不能單吃一種。少吃魚類、油炸食品，少吃奶油或奶酪，每天吃的雞蛋黃不超過2個，每天食用新鮮綠色蔬菜500克，最好不吃動物內(nèi)臟、雞皮、肥肉及蟹黃。

　　7.仔細嚼，八分飽。

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　　唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性。當某些含有致癌物質(zhì)的食物進入人體時，唾液就是人體的第一道防線。培養(yǎng)良好的飲食習慣，提倡細嚼慢咽，每口飯咀嚼30次(約30秒鐘)，有助于消除食物中的致癌物質(zhì)。

　　8.控制飲酒量。

　　口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒密切相關。飲酒還會增加結直腸癌的風險。美國癌癥協(xié)會建議，即使男性日飲酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然會增加癌癥發(fā)病率。

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