8、最好采用間接加熱法,但煮沸時(shí)間不能太久 直接加熱會(huì)使牛奶產(chǎn)生蛋白質(zhì)凝結(jié),煮沸太久其中的磷酸鈣就會(huì)由酸性變成中性而發(fā)生沉淀,乳糖也會(huì)因焦化而分解為乳酸和甲酸,從而使牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色、香、味均有所降低。 9、不能空腹喝,最好與一些淀粉類的食品同食 空腹時(shí)腸胃蠕動(dòng)快,大大縮短了牛奶在胃里的停留時(shí)間,不利于營(yíng)養(yǎng)消化吸收,如果喝牛奶的同時(shí)吃一些饅頭、面包等淀粉類食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然選擇在飯后用牛奶也會(huì)有異曲同工的效果。 |